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你知道这是什么鱼吗？
这个鱼有很多种叫法，有的地方叫做“老头子”“石爬子”，还有的地方叫做“嘎压”“巴石子”。
别看它小小一条，谁能想到居然能卖出“千元一斤”的价格。
那么，这鱼到底是“何方神圣”？为什么它能值这么高的价格？
鱼中贵族——“石爬子鱼”夏日炎炎，暑气让人难以忍受。想必不少人都想回到小时候，想念和小伙伴一起下河玩耍的日子。
当一脚踏入冰凉的山泉水时后，所有的灼热感都被一扫而空。和小伙伴们泼泼水，扎扎猛子，那心情别提多爽了。
再或者，和小伙伴儿们捞捞虾，捉捉鱼，最后带些“战利品”回家，更是喜上加喜。
说起捉鱼，不知道大家有没有在河里碰到上面那样的鱼。
不少人可能听过这些别称，但是并不了解这种鱼到底是什么，以及为什么叫这个名字。
实际上，“石爬子”的学名叫做“石爬鮡”，是一种淡水鱼。
它不像其他的鱼类，喜欢在水里四处游动，反而非常喜欢吸附在石头上，任由水流冲刷。
它经常使用腹部以及发达的唇部，吸附在鹅卵石上，就算是游动，也是贴着石头“边吸边游”，慢慢活动，以防被水流冲走。
因此，这样的鱼因为其活动缓慢，所以被戏称为“老头子”；又因为其不动的时候要仅仅吸附着石头，所以又叫“石爬子鱼”。
所以，很多人想要捉“石爬子鱼”，只需要静悄悄地下水，快速翻起一块鹅卵石，就能看到它静静地吸附在石头上。
这个时候，就可以把它摘下来，拿回家进行烹饪了。
事实上，石爬鮡属于珍稀鱼类。
它源自中国青海省的玉树与班玛等地域，其自然栖息地广泛分布于长江上游的众多水系之中，包括著名的金沙江、岷江以及大渡河等干流及其支流。
此外，在四川省的灌县、汶川、阿坝等地区，也能寻觅到它们的踪迹。
“天价”石爬子从何而来？或许很多人都会好奇，这么小的一条鱼，到底为什么能卖到百元，甚至千元的价格呢？
想要解释清楚这个问题，就要从石爬子鱼自身营养价值进行分析。
人体拥有着复杂的结构和不同种类的器官，想要维持下去，必须获得充足的营养元素。
而石爬子鱼作为一种便于捕捉的鱼类，具有丰富的营养价值，满足了人类这一需求。
既然要吃鱼，肯定要看鱼类的含肉率高不高。根据实验数据显示，石爬鮡的含肉率在75%—76%之间，比重大于我们所熟悉的鳜鱼（67.62％）、尼罗罗非鱼（67.18％）。
这样对比下来，瞬间感觉石爬鮡的个头虽然小，但是可食用的部分还是比较多的。这也是所谓“浓缩的都是精华”。
第二重要的是鱼肉的含蛋白质率。蛋白质是人体必需的营养成分，各种器官和生理机能都离不开蛋白质。
蛋白质，这一生命活动的基石，实则是由一系列氨基酸构建而成。因此，当我们谈及蛋白质的营养价值时，实质上是在探讨其氨基酸组成所带来的营养效应。
因此，科学家们对石爬鮡的氨基酸含量进行了分析，发现其氨基酸含量高于鳜鱼、黄颡鱼、金鳟、鲫鱼。
因此，可以说石爬鮡是蛋白质含量较高的鱼类，食用起来能带来较高的营养价值。
第三点是脂肪。脂肪为人体活动提供能量，因此我们在吃东西的时候，也要适当摄入脂肪，才能让身体更健康。
而脂肪则有不同种类，其中对人的身体有益处的脂肪种类是DHA。DHA作为多不饱和脂肪酸的一种，是脂肪的一种重要成分。
这种脂肪可以促进人体大脑智力的发育。比如我们所吃的保健品鱼油，就富含丰富的DHA。
根据科学家实验发现，石爬鮡肌肉脂肪酸中DHA的含量占脂肪酸总量的3.2%，低于鲢、鳙肌肉DHA中的含量，但高于草鱼和鲫鱼。
综合上述所有的分析，我们可以对石爬鮡的营养价值进行一个总的分析——石爬鮡是一种高蛋白，低脂肪，具有较高营养价值的鱼类。
真实VS炒作：石爬鮡因何而红？看完上述对石爬鮡的营养分析，或许很多人都会觉得，那其他鱼类也有营养价值，为什么偏偏石爬鮡就能卖到上百元甚至千元这么贵？
实际上，还有一些人为因素，导致了该鱼的身价飙升。
第一是供不应求。上文提到，石爬鮡一般生活在高海拔、水质清澈的地区。但是，因为海拔高的地方落差大，适合水力发电，因此很多高海拔地区都建立起了水电站。
水电站的建立方便了人类，但是随之带来的是环境污染。因此，石爬鮡这种对生存环境要求很高的生物数量逐渐减少。
第二是因为市场炒作。一些不法商家为了牟取暴利，故意夸大石爬子鱼的营养价值和药用功效，甚至编造虚假信息来误导消费者。因此，石爬鮡被当作是“包治百病”的“神鱼”，受到了很多人的青睐。
这样的炒作，更让石爬鮡“一价难求”，陷入了一种恶性循环。
结尾其实，从石爬鮡“命运多舛”的一生中，我们也不难看出，人类有时候是无法处理好与自然的关系。
因为口腹之欲或金钱利益而造成物种灭绝的事情不在少数，石爬鮡并不是唯一一个例子。
人类与自然的命运休戚与共，希望人类能够多多思考与自然之间如何达成共处，共同创造一个美好的星球。
参考文献
潘艳云,冯健,杜卫萍,等. 石爬鮡含肉率及肌肉营养成分分析 [J]. 水生生物学报, 2009, 33 (05): 980-985.
