美好的一天从丰盛的早餐开始，我大中华的名小吃可谓是品类众多，足以让人吃上一个月都不带重样的，其中的煎饼果子可以说得上是家喻户晓了。

外软内酥，鲜香美味的煎饼果子不仅大人喜欢，小孩爱吃，连小鲜肉也被俘获了。

这位90后小哥为了把煎饼果子发扬光大，成立了品牌煎饼先生，仅30平米的小店最高居然可以实现月入20万，短短3年在全国19省，39个城市开出了180多家店，这家煎饼果子不简单！

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创业之路从学艺开始

崔东东是一位来自新疆的90后青年，踏入社会以后，他和大部分年轻人一样，开启了打工生涯，做过石油工人，做过汽车销售员，如今的他是餐饮品牌的创始人，是什么改变了他？

曾经有一段时间，崔冬冬特别迷恋地摊小吃，有一次他去北京出差，吃到了美味的煎饼果子，当即就产生了想要把这份特色小吃传播到全国各地的想法，从此这份几块钱的饼彻底地改变了他的人生轨迹。

据数据统计，我国煎饼市场的规模在2017年达到了203.15亿元，并呈现出增长的趋势，预计到2022年，市场规模将会达到491亿元，发展前景十分广阔。

在了解到煎饼果子存在着巨大的市场后，崔冬冬辞去了工作，把车卖了，带着借来的钱跑遍了北京、天津、山东等著名的煎饼故乡，学习当地的煎饼技术，为开店做好充足的准备。

为了学艺，崔冬冬几乎是到别人店里做免费劳力，但是世上没有哪家店愿意把赚钱的本事送人，一般让他做的都是和面这种没有技术含量的工作，涉及到调味的方面都是不让他触及的。

于是他只好自己一点点慢慢琢磨，等到学艺结束的时候，崔冬冬身上连回来的路费都没有，只好向朋友借钱回家。

2015年，带着一身技艺回到新疆的崔冬冬，在克拉玛依开出了第一家煎饼果子店，店名叫做煎饼先生，充满了90后文艺青年的特色。

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打造特色装潢，推出美男服务

作为新一代年轻人，90后开的店自然也要有90后的特点，崔冬冬煎饼店的特色，从他独特的店面装修开始。

煎饼先生的logo设计是崔冬冬的头像加上煎饼先生的中文名称和英文名称，既形象又高端，脱离了街边小摊的随意，同时提升了品牌的气质。

店面的大小多在18m2-30m2之间，装潢以黑、黄两种颜色为主，显得十分酷炫。进店是一条长长的吧台，旁边整齐地摆放着桌椅，墙上是手绘的卡通人物画，天花板上还安装了明亮的射灯，整体上让人感觉十分精致。

煎饼先生卖的是小吃，装修却像是一家饭店，让消费者就算是吃煎饼果子，也可以坐着慢慢享受，感受升级版的消费体验。

在生产设备上，煎饼先生特地研发了30寸的电煎饼机，这款煎饼机不仅是全球首创，而且还获得了专利技术保护。

煎饼先生家的煎饼机比市面上的煎饼机小了十寸，制作时间更短，操作起来也更加方便，一个员工可以同时操作两台机器，大大地提升了效率，缩短了出餐时间。

煎饼先生本身就以外带店为主，加上使用高效的煎饼机，提高了店铺的坪效和人效，最大程度的节省了人工和店租成本。

对于女性顾客来说，在煎饼先生不仅可以吃到不一样的美味，最大的福利是店里清一色的花美男煎饼师傅。都说穿西装的男人最帅，那么看着穿西装打领带的帅哥为你认真制作美食，简直就是万分养眼了。

充满特点、舒适的用餐环境，高效快速的出餐率，还有吸睛养眼的美男煎饼师傅为你服务，这几种特色加起来难怪能让店里排起长队。

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创新升级产品，做健康美味的煎饼

随着消费升级，消费者对于产品的要求也在不断改变，煎饼果子从几块钱的街边小吃一跃成为餐饮店里的销售单品，只有将产品加以改进和创新才能够吸引到顾客产生消费的欲望。

崔冬冬在成立品牌之初就有了创新口味的想法，他要做的是在传统制作上升级的特色煎饼果子。

传统的煎饼果子是用绿豆面和玉米面来制作面饼的，而煎饼先生为了让产品更健康，增加了用菠菜、火龙果、黑米、紫米等健康食材制作的面饼，先不说它的营养价值，光是看着五颜六色的煎饼就足够让人赏心悦目了。

在酱料上，煎饼先生所用的酱料也是经过了升级改造的，店里刷的酱汁都是用低温炒制技术制作的，口感会比传统酱料更加鲜香独特。

最原始的煎饼果子里会包裹着鸡蛋，薄脆等食材，而除了这些以外，店里还添加了全新的口味。

煎饼先生的菜单上有充满新疆特色的孜然牛肉干煎饼、具有北京特色的烤鸭煎饼、包含了川菜元素的宫保鸡丁煎饼，甚至还有芝士榴莲这样重口又独特的口味，总共有多达9种的不同风味，供消费者选择。

除了在煎饼果子上做了创新，崔冬冬还在店里增加了饮料、羊肉串品类，推出不同的饮品搭配多种口味的煎饼果子套餐，让顾客吃的更满足，同时提高了客单价。

凭借着独特的口味，多样的选择，煎饼先生吸引了不少喜欢追新猎奇的年轻消费者，以飞快的速度在全国各地开出了分店，短短3年就成立了超过180家门店，并且还在持续扩张中。

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完善加盟体系，强化供应链

煎饼先生门店的快速拓张，以及高达80%的存活率，得利于崔冬冬从一开始就建立起高标准的加盟体系。

区别于一般的加盟体制，煎饼先生不是由总部去找加盟商，而是选择与优秀的代理商合作，让代理商去招揽加盟商。

由于崔冬冬本身不是做餐饮出身的，所以他认为一定要由专业的人来经营，才能让品牌实现更好的发展，因此他制定了代理商都要有餐饮从业经验的规定，并且代理商要同时成为加盟商。

加盟以后，煎饼先生会对门店员工进行统一的培训，并且通过监控门店的原材料采购量、产品销售量、销售额等数据对代理商和加盟商进行管理，还专门成立了督导部定期巡店，以便提高门店的存活率和维护品牌的形象。

为了保证产品的品质，煎饼先生对产品的原料、制作方式以及包装等方面都实现了标准化运作。

另外，在提高供货的稳定性方面，煎饼先生建立了强大的供应链。所有的主要食材由总部向农产品生产基地采购，然后送入加工厂进行初次加工，再由公司在武汉建立的仓储物流中心统一配送到全国门店。

煎饼先生从门店的场景建设，产品新口味的研发，加盟体系的完善以及供应链的强化等方面实现了更好的发展和运作，在煎饼市场中稳稳占据了一席之地。

作为90后，崔冬冬有着年轻的心态，独特的视角，没有太多的人生经历，注定让他的创业之路更加难走，但相信只要在奋斗的路上勿忘初心，坚持前行，他一定能够实现更远大的目标。