校园食品安全历来备受社会关注。日前，珠海市教育局下发通知，在市直属学校推行师生“同餐同菜同价”制度，要求市直属学校食堂自5月起面向全体教师和学生开放，原则上不得设立教职工食堂。截至目前，珠海已有57所公办中小学率先实现师生同餐，与教师同餐的学生人数可达10万余人。

5月10日，合肥市教育局和合肥市市场监督管理局联合下发了《关于进一步规范学校陪餐工作的通知》，规范校长（园长）陪餐工作流程，切实保障学生就餐安全与营养健康。

无论是珠海市教育局的师生“同餐同菜同价”，还是合肥市教育局的规范校长（园长）陪餐，主要目的还是校园食品安全的全方位守护，对未来一代深切的关怀。其实合肥很多学校为了办好让家长放心的食堂，让学生吃得安全，吃得营养，早就进行了这方面的有益尝试。今天万民说带你走进多个学校，看看他们的食堂。

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师生同坐一张桌，同吃一锅饭

肥东瑶岗高级中学为知名高中霍山文峰花巨资重点打造，这所学校自建立以来，为了让学生们吃饱吃好，校长要求不设立教职工食堂。从校长到老师到员工，都与学生在一个食堂就餐，在一个餐桌上吃饭。

因为校长、老师、职工和学生是舌尖上命运共同体，家长和学生关心的，他们比家长和学生还关心，因为他们每天每餐都要吃，所以在这里，你不用担心孩子吃的东西不卫生，孩子吃不饱；在这里，你也不用担心口味不合适，种类太少；在这里，你可以通过用餐区域摄像头直观感受到食堂制作菜品的全过程；在这里，整洁明亮、干净卫生是基本配置，营养均衡、吃得暖心是基本要求。

肥东瑶岗中学的老师渐渐的还发现师生同餐还带来一个新的好处，它从形式上打破了传统意义的师生界限，为教师和学生创造更轻松、更融洽的非正式交流环境，对于教师及时了解学生动态、沟通师生感情具有教室、办公室所不具备的功能性价值。

肥东瑶岗高级中学用自己几年来办伙的生动实践告诉大家：不是学校食堂办不好，更不是众口难调，关键校长会不会经常和孩子们一起吃同样的饭菜。

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“六个最严”“一关心”，全方位打造阳光厨房

合肥皖智高级中学，三个校区，三个食堂，如何保障好近五千名教职员工和学生就餐，这确实是一个很大的挑战。通过近几年的实践来看，皖智中学的师生们对伙食的满意度整体反馈较好，他们又是怎么做到的？我们来看合肥皖智中学在抓食堂管理方面的“六个最严”“一关心”。

严把供应资质关。无资质或资质不全的供应商坚决不用；并在食堂显著位置对供应商资质进行公示，自觉接受师生及家长监督。严把食材质量关。校区食品安全总监、安全员、主管和班组长等组成的验收工作组，每天对所有食材进行验收。严把加工烹饪关。三校区食堂统一菜谱、统一加工流程，食堂对食材按规范步骤清洗、烹饪。严把窗口销售关。所有进入售卖间销售的餐品成品，必须保温保质，在两小时内销售完毕，对剩余餐品，根据不同品种，予以规范处理。严把清洗消毒关。食堂在售餐结束后，对餐碗、餐盘等所有餐具先集中后分类，按规范流程予以清洗、消毒，做好消毒记录。

严把服务监管关。每天组织值班校长、值班中层和学生家长常态化陪餐；每月组织一次学生食堂服务满意度问卷调查；每学期邀请第三方“飞检”一次；三校区食堂设置意见箱；学校官网设立食品安全工作联系热线电话；三校区食堂在收餐余处设置监控，每周对学生食品浪费问题予以反馈等；实行三校区同一菜单，统一评价标准。

食堂伙食要想搞好，人是最大的因素。在严格落实“六个最严”的基础上，合肥皖智中学对食堂全体员工进行关心关爱，切实让他们全身心的投入到工作中去。坚持做好员工暖心工程。每年暑期组织食堂全体员工外出旅游；每年春季组织全员体检；每月组织一次员工集体过生日仪式；同时在春节、中秋节等传统节日发放礼品、礼金等福利。多措并举，切切实实让食堂员工感受到被重视、被尊重。

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“技防+人防”双管齐下，守护幸福食光

保障校园食品安全确实是难事，因为它涉及诸多环节链条，必须确保每个环节“零风险”；但说容易也容易，只要能够保障各个环节在阳光下运行，自然能将风险降到最低。肥东尚真中学将食堂管理的各个流程都在阳光下运行，让老师、学生和家长们都“看得见”“能监督”，取得了较好的效果。

全方位全时段监控。学校食堂一楼大厅的墙壁上悬挂着电视监控，屏幕上显示着食堂内部的实时监控录像，可以随时清晰地看到餐厅各个操作间，从清洗、切配、烹饪到消毒等每一个细节都清晰可见。所有操作流程可视可查可追可溯，真正地实现“明厨亮灶”。

“领导陪餐”保安全。每天，学校安排3位校领导和1位班主任全程试餐、陪餐。并明确好陪餐人员具体职责：要及时主动了解收集学生对食堂工作的意见和建议；陪餐人员要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策；陪餐人员当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定；陪餐人员每次必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取“一看、二闻、三尝”的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生开餐。

邀请家长共监管。学校每周公布食谱，班主任在各班微信群内发送饭菜实拍，既做到了让每一位家长知晓，又提高了自我监督，从根源上严于律己，打造高质量的学生食堂。成立“学校膳食委员会”，让学生家长真切地参与其中，眼见为实地看到、监督到学校食堂的每一个细节，做到了公开透明地接受每一位家长乃至全社会的监督，为每一位孩子提供每一顿安全健康的饭菜，从而让每一位家长放心。

保障校园食品安全，贵在阳光透明。相关部门和各级学校，可以因地制宜进行更多探索。我们期待像合肥这样的“师生同餐”、“阳光厨房”、“技防+人防”实践，可以更多一些。

您家的孩子在学校吃得还好吗？