南京，是一座有着2500年建城史的历史名城，素有“六朝古都”、“十朝都会”之美誉，这里不仅文化底蕴深厚，还有很多让人流连忘返的美食，下面就为大家介绍最有代表性的10种。

说起南京美食，盐水鸭就不得不提，这是享誉全国的金陵名菜，是当地人招待贵客、外地游客采购特产的首选。盐水鸭，选用散养的樱桃谷鸭为原料，经过腌制、烘干、卤煮等多道工序制作而成。做好的盐水鸭，皮白肉嫩，鲜嫩多汁，细腻爽滑，咸香味醇，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

烤鸭，始于金陵，盛于北京，早在南北朝时就有记载，明太祖朱元璋非常钟爱金陵烤鸭，“日食烤鸭一只”，如今更是成为南京人餐桌上的常客。金陵烤鸭选用优质湖鸭为主料，采用挂炉烤制技艺制作而成，改刀切片后，淋入红汤卤汁即可，色泽红亮，皮脆肉嫩，香气四溢。

鸭血粉丝汤是南京的传统风味小吃，如今已成为“网红”食品，深受各地游客推崇。一碗热腾腾的汤中，盛放着鲜美的鸭血、脆嫩的鸭肠、细腻的鸭肝、紧实的鸭肫、爽滑的粉丝，再撒上一把香菜，放一勺辣椒油，汤底鲜美，食材丰富，在寒冬腊月来上一碗，既暖胃又暖心。

吃鸭血粉丝汤，搭配上两个鸭油酥烧饼，就更美了！鸭油酥烧饼与常见的烧饼有所不同，面团分成剂子，在擀成面皮，抹上一层用鸭油制作的油酥，卷起来做成长椭圆形或圆形，蘸上一层芝麻，放入炉中烤制而成，有甜的，有咸的，还有带馅的，金黄酥脆，层次分明，油香、面香融为一体。

皮肚面是南京独有的一道面食，面条爽滑，食材丰富，汤头鲜美，深受当地人欢迎。皮肚面的做法比较特别，新鲜的猪皮经过煮、晾、炸制成皮肚，切成条后，搭配西红柿、木耳、青菜，制作汤底，再放入煮好的面条，炖煮一会即可，菜多、肉足、面韧、汤鲜，让人垂涎。

南京人对于牛肉锅贴有种特殊的情怀，一段时间不吃就会怀念，街头巷尾、夜市排档总是能看到牛肉锅贴餐馆。牛肉锅贴，以牛肉、高汤、食盐等调制肉馅，用烫面面皮包成锅贴，放入平底锅中，倒入浸满锅贴的食用油，煎炸至金黄即可，外皮酥脆，肉馅多汁，油而不腻。

“黑暗料理”活珠子很多地方都有，但论火爆程度，当属南京为最，经常能看到售卖活珠子的摊位，爱吃者一口气能吃四五个，嫌弃者不忍直视。南京人吃活珠子的历史有数百年，把孵化12天左右的鸡胚胎终止发育，放入油锅中炸制或放到炭火烤制，去壳后，里面基本成型，骨架、羽毛清晰可见。

小笼包是南京人最爱吃的早餐之一，每个人的心中都有一家“最好吃的”小笼包。南京的小笼包种类很多，很有江南风味，如鲜肉小笼包、鲜牛肉小笼包、蟹黄包、荠菜小笼包等，按两计价，每两10元起步，刚出锅的小笼包，皮薄馅多，汁水充盈，绝对是味觉的极致享受。

什锦豆腐涝也是南京街头很受欢迎的小吃，特别是在炎炎夏日，来上一碗，清凉又美味。什锦豆腐涝里有细嫩Q弹的豆腐脑垫底，再撒上虾米、榨菜、黄豆、木耳、鸡肉等多种辅料调料，色泽搭配鲜艳，与外地的豆腐脑味道大不相同。

六合猪头肉是南京六合区的特色美食，在当地可谓是家喻户晓、妇孺皆知，肉质紧实，肥而不腻，鲜美醇厚，让人难忘，据说乾隆皇帝南巡时每次都要品尝。六合猪头肉，选用优质猪头，经过老汤卤制而成，秘制的香料配比是制作猪头肉的灵魂。