软嫩多汁的茄子，搭配香辣的肉末，简直是拌饭的绝配！

材料：细长型茄子、猪肉末、蒜末、小米椒、青椒

👩‍🍳 烹饪步骤：

1️⃣ 首先，将猪肉末加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量淀粉和半勺老抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

2️⃣ 接着，将茄子放入热油中炒至软熟，然后取出备用。在锅中留少许油，倒入腌制好的肉末快速炒散，加入蒜末和小米椒炒香，再添加半勺老抽进行上色。

3️⃣ 将炒软的茄子倒回锅中，加入1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒至茄子充分吸收调料。随后加入青椒碎，炒至青椒散发出鲜辣味，最后加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可完成。

💡 小贴士：选择细长型的茄子，因为它们更嫩，容易炒软。

炒肉末时火候不宜过大，以免炒焦。

软糯的茄子吸收了肉末的鲜美，加上青椒的鲜辣，简直是拌饭的最佳伴侣。快来尝试一下吧！😋