时间过得超级快，已经到了今年的六月，月中就要来临，一年就过去一半了，感叹时间太快，我们要好好珍惜，多陪一陪老人和孩子，平常要多照顾家里人的胃口。天气越来越热了，这个时候人们的食欲会非常差，往往会吃不下饭。今天分享一道特别美味的菜肴——杏鲍菇彩椒炒牛肉，小白都能够学会，荤素搭配，全家人都抢着吃。6月，有钱没钱，这菜要岔着吃！营养又美味，补足营养，胃口超棒。

食材清单：选购新鲜青椒2个，两个彩椒（彩椒是颜色好看的辣椒，口感偏甜一些，价格并不便宜，一般用来当成配菜），食用油少许，新鲜杏鲍菇250克（杏鲍菇是一种普通的菌菇，个头粗大，菌盖色泽均匀，菌柄色泽洁白，口感特别鲜嫩，吃起来有点像鲍鱼，肉质肥美，吃起来特别爽口解腻），若干个大蒜头，生粉少许，蚝油和生产若干，少许鸡精和食盐，半勺白糖，料酒半勺，新鲜牛肉里脊半斤，若干个大蒜头，生姜几片，辅食油少许，食用油若干，其他调味品。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好杏鲍菇，彩椒，牛肉里脊和其他食材，先把杏鲍菇的根部切掉，用盐水浸泡一会儿，洗净后斜切成片，杏鲍菇也可以用热水焯烫出来，这样杏鲍菇的口感更好，控干水分备用。

第二步：将青椒去蒂洗净，切成若干小块，彩椒洗净切成小方块，生姜切成细末，大蒜去皮切碎成细末。

第三步：将牛肉里脊彻底洗净，牛肉要逆着纹路切片，牛肉不能切太厚了，也可以用手摔打上劲，让牛肉的口感更嫩滑。

第四步：将牛肉放在碗里，放入一些生姜丝，加上少许食用油，倒入杏鲍菇煎一会儿，将其煎至微微焦黄，盛出备用。

第五步：锅底继续加上食用油，加上蒜片和生姜，滑入腌制好的牛肉，大火快速爆炒至变色，加上少许老抽上色。

第六步：放入彩椒和青椒块，加上两勺生抽和蚝油，加上鸡精，味精和食盐等佐料，翻炒均匀即可，这道

杏鲍菇彩椒炒牛肉就制作完成了。

杏鲍菇彩椒炒牛肉的制作小贴士：首先，选料方面要讲究。牛肉最好选择肥瘦相间的部位，这样在炒制过程中能够保持肉质的嫩滑。杏鲍菇则应该选择新鲜、质地紧密的，这样炒出来的杏鲍菇口感更佳。彩椒可以根据个人口味选择不同颜色的，既增加了菜品的色彩，也丰富了口感。

其次，刀工也是关键。牛肉要切成薄片，这样更容易入味且炒制时更易熟透。杏鲍菇和彩椒则切成大小相近的块状，这样炒出来的菜品看起来更加整齐美观。

在炒制过程中，火候的掌握至关重要。首先用中火将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油热后放入牛肉片快速翻炒至变色。接着加入杏鲍菇和彩椒继续翻炒，使各种食材充分混合。此时可以适量加入一些生抽、料酒等调味料，提升菜品的味道。最后，出锅前要注意观察食材的熟度。杏鲍菇和彩椒炒至断生即可，不要炒得太久以免影响口感。同时，根据个人口味可以适量加入一些盐、鸡精等调味料进行调味。

总之，掌握了这些杏鲍菇彩椒炒牛肉的制作小贴士，我们就能轻松烹制出美味可口的家常菜肴了。快来试试吧！

网友们，你们是否吃过这道杏鲍菇彩椒炒牛肉呢？（上述配图都出自网络）