中国人的餐桌75年变迁史，是一部生动反映中国人民生活水平提升、饮食文化丰富和社会进步的历史。

一、建国初期至改革开放前（1949年至1978年）

在这一阶段，由于生产力水平有限，物质供应相对匮乏，中国人的餐桌相对简单。

家具简陋：建国初期，普通家庭的餐桌椅多为中式传统的八仙桌和长条凳，且多为纯实木制作，工艺简单但透着古朴的美感。

食物短缺：在“三年困难”时期，食物短缺尤为严重，人们往往只求填饱肚子，对食物的种类和口感并无太多要求。

票证制度：70年代，虽然饥馑岁月已经过去，但物资仍然匮乏，粮票等票证成为与人们生活息息相关的首要物品。

二、改革开放初期至90年代（1978年至1990年代末）

随着改革开放的推进，中国经济开始复苏，人们的餐桌也逐渐丰富起来。

家具多样化：80年代，家庭餐桌椅的材质和样式开始增多，圆桌开始流行，餐椅也设计得更为舒适和时尚。同时，板式家具开始出现在生活中，价格相对便宜，换新也快。

食物供应改善：改革开放后，食物供给能力全面增强，各种食物的消费量全面上升。人们不再为吃饱喝足费尽心思，而是开始追求食物的多样性和口感。

饮食文化变革：90年代，随着经济的快速发展，人们的饮食观念也发生了变化。亲朋好友之间的聚会、各种筵席开始讲究排场，同时快餐、速冻食品等也备受青睐。

三、21世纪以来（2000年至今）

进入21世纪后，中国的饮食文化更是迎来了前所未有的变革。

餐桌文化升级：人们开始注重餐桌文化的培养，不仅要求食物美味可口，还要求餐具精美、环境优雅。同时，分餐制、公筷公勺等卫生用餐习惯也逐渐被推广。

健康饮食观念深入人心：随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们开始追求绿色、营养、健康的饮食方式。绿色食品、有机食品等成为人们的首选。

餐桌国际化：随着全球化的加速推进，中国的餐桌也变得越来越国际化。各种西餐、日料、韩餐等外国美食纷纷进入中国市场，丰富了人们的饮食选择。

中国人的餐桌75年变迁史是一部生动反映中国人民生活水平提升、饮食文化丰富和社会进步的历史。从简陋的餐桌到如今的多样化、国际化餐桌文化，这一变迁不仅体现了中国人民的勤劳与智慧，也彰显了国家的发展和社会的进步。