1.红烧鱼（象征年年有余）

主料：鲈鱼1条（约500克）

辅料：葱姜蒜适量，生抽、料酒、糖、醋、淀粉、香菜少许

做法：

鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，两面划刀口，用料酒和姜片腌制10分钟。

热油锅，鱼两面煎至金黄，取出。

另起锅，放葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、糖和醋调味，加水没过鱼身。

大火烧开转小火炖煮20分钟，汤汁浓稠时加入适量淀粉勾芡，撒上香菜即成。

2.番茄蛋花汤（象征家庭和睦）

主料：鸡蛋2个，番茄1个

辅料：清水、盐、鸡精、香葱适量

做法：

番茄切块，鸡蛋打散备用。

锅中加水烧开，放入番茄煮至软烂。

慢慢倒入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌成蛋花。

加入适量的盐和鸡精调味，撒上切好的香葱即成。

3.清炒时蔬（象征四季平安）

主料：西兰花150克，胡萝卜100克

辅料：蒜末、盐、食用油适量

做法：

西兰花切小朵，胡萝卜切片。

锅中水烧开，加入少许盐，分别将西兰花和胡萝卜焯水1分钟，捞出沥水。

热油锅，爆香蒜末，加入西兰花和胡萝卜快速翻炒。

加入适量的盐调味，炒至菜熟即可出锅。

4.糖醋排骨（象征甜甜蜜蜜）

主料：排骨300克

辅料：醋、糖、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜适量

做法：

排骨切小块，用料酒和淀粉抓匀腌制20分钟。

热油锅，排骨煎至两面金黄，取出。

另起锅，加入葱姜蒜炒香，加入适量的醋、糖、生抽调味，加水没过排骨。

大火烧开转小火炖煮30分钟，汤汁粘稠时加入适量的淀粉勾芡，出锅前再加入适量的醋提味。

5.家常豆腐（象征福寿安康）

主料：老豆腐1块（约400克）

辅料：猪肉末100克，葱姜蒜、青红椒适量

做法：

豆腐切块，煎至两面金黄，捞出备用。

热油锅，葱姜蒜和肉末一起炒香，加入适量的水。

放入豆腐和切好的青红椒，加入生抽、盐调味，小火炖煮10分钟。

汤汁快收干时加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

这份菜单中的菜品都是经典的中华菜肴，色香味俱全，既有传统的红烧鱼象征着年年有余，又有番茄蛋花汤寓意着家庭和睦。

6.蒜蓉粉丝蒸娃娃菜（象征稳步上升）

主料：娃娃菜2棵，粉丝100克

辅料：蒜末、盐、蒸鱼豉油、食用油适量

做法：

娃娃菜洗净切段，粉丝用温水泡软。

锅中水烧开，放入娃娃菜焯水1分钟，捞出沥水。

粉丝铺在盘底，娃娃菜放在粉丝上。

热油锅，爆香蒜末，加入适量的盐和蒸鱼豉油调味，将调好的汁水均匀地淋在娃娃菜上。

锅中水烧开，将娃娃菜放入蒸锅蒸10分钟，取出即成。

6.家常豆腐（象征福寿安康）

主料：老豆腐1块（约400克）

辅料：猪肉末100克，葱姜蒜、青红椒适量

做法：

豆腐切块，煎至两面金黄，捞出备用。

热油锅，葱姜蒜和肉末一起炒香，加入适量的水。

放入豆腐和切好的青红椒，加入生抽、盐调味，小火炖煮10分钟。

汤汁快收干时加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

这份菜单中的菜品都是经典的中华菜肴，色香味俱全，既有传统的红烧鱼象征着年年有余，又有番茄蛋花汤寓意着家庭和睦。清炒时蔬、糖醋排骨、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜和家常豆腐则是荤素搭配，既有老人喜欢的口感，也有适合小孩的口味。希望您的家人在品尝这些菜肴时，能够感受到温馨和幸福。

第七道菜：梅菜扣肉（象征富贵吉祥）

主料：五花肉500克，梅菜100克

辅料：葱姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、花椒、水淀粉适量

做法：

五花肉切片，用开水焯水去除血沫，然后用料酒、酱油、糖和八角、花椒腌制15分钟。

梅菜用温水泡软，切碎。

将腌制好的五花肉片码放在碗底，上面铺上梅菜碎。

锅中加水烧开，将装有梅菜和五花肉的碗放入蒸锅，蒸约1小时至肉熟软。

取出碗，将汤汁倒出，加入水淀粉勾芡，浇在扣肉上。

热油锅，葱姜蒜爆香，浇在扣肉上即可。

第八道菜：蒜泥白肉（象征团圆美满）

主料：猪肉带皮五花肉300克

辅料：蒜、姜、葱、料酒、酱油、糖、花椒、八角、香叶适量

做法：

五花肉焯水去血沫，然后放入锅中，加入葱姜、料酒、酱油、糖、花椒、八角、香叶，加水没过肉面。

大火烧开转小火煮约1小时，直到肉熟透。

取出五花肉，放凉后切片。

蒜捣碎，加入少许盐、酱油和糖调成蒜泥。

将蒜泥均匀地涂在肉片上，码放在盘中。

锅中剩余的汤汁加热至浓稠，浇在蒜泥白肉上即可。

这两道肉菜都是中华菜系中的经典菜肴，梅菜扣肉的浓郁与蒜泥白肉的清爽形成对比，不仅满足了对肉食的渴望，也增添了节日的气氛。希望这些建议能够帮助您打造一个圆满的年夜饭。