3月份，大学生也开学了，我家侄女今年换了校区，离我家更近了。只要周末有空，她都会回婆婆家，顺便给我带一些婆婆种的无公害瓜果蔬菜出来。婆婆闲不住，知道我们喜欢吃野菜，总会给我们找各种美味的野菜，恰好最近气温适宜，野生荠菜比较多，于是挖了一些荠菜让侄女带过来。

荠菜是一种鲜嫩营养的野菜，又叫地菜、地米菜、护生草等等。春季农村里遍地都是荠菜，一般生长于田野或者路边。荠菜是一种营养丰富的野菜，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素K、钙、铁、钾等矿物质，以及多种氨基酸和膳食纤维等营养。

很多人不知道，荠菜的蛋白质和钙含量都远超牛奶。荠菜中的钙含量是牛奶的4倍，每100克的荠菜所含的钙含量高达420毫克，在同等重量下，牛奶所含的钙含量为100毫克左右。荠菜中丰富的膳食纤维，在食用后能促进胃肠蠕动，排出身体里残留的垃圾，预防便秘，还有助于减肥。在适量的前提下，老中年人经常吃荠菜有清热去火、养肝明目、补钙和缓解便秘的好处。

资料参考快速问医生

荠菜的吃法有很多，比较常见的是凉拌或者调馅包饺子、馄饨等。在我看来，这么鲜嫩的荠菜，加点面粉蒸着吃，原汁原味，更营养美味。下面就给大家分享一下荠菜饭的做法，需要准备的食材有：新鲜的荠菜 一小把，面粉 适量，食用油 适量，辣椒 3个，大蒜 6瓣，低盐生抽 3勺，芝麻油 1勺。

荠菜去根，反复清洗干净，捞出来沥干水分。

大蒜拍扁去皮，切成蒜末，辣椒切圆圈。

辣椒、蒜末放入小碗里，按照个人口味加入低盐生抽混合均匀，加入芝麻油拌匀备用。

准备一个大碗，放入荠菜，右手倒面粉，左手抓一下荠菜，尽量抓均匀一点，抓好好淋上一点食用油，再次抓匀。

烧一锅热开水，把裹了面粉的荠菜放到蒸锅里，大火隔水蒸6-8分钟。蒸熟的荠菜饭看起来有点像冰草的感觉。我用的盘子开口大，荠菜铺的薄，受热也比较快，具体时间根据火力和荠菜的分量灵活调整。

蒸好的荠菜饭放小盘子里，淋上调味汁，一盘鲜嫩美味又营养的荠菜饭就做好了。

蛋白质是牛奶的4倍，农村遍地都是，简单一蒸，营养好吃又补钙。如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！