谷雨一过，天气就像被拧了一把湿毛巾，空气里黏糊糊的湿气扑面而来。这时候啊，咱们的脾胃最怕被湿气“缠上”——早上起床没精神、吃饭没胃口、浑身沉甸甸的，可真是让人犯愁！不过别慌，老祖宗早就说了：“谷雨祛湿，胜吃补药！”今天就跟大家分享4道家常祛湿菜，食材好找、做法简单。

第一道：冬瓜毛豆菌菇鸡蛋汤

推荐理由： 冬瓜是“祛湿小能手”，配上毛豆和菌菇，鲜掉眉毛还能扫湿气！

食材：冬瓜1块、毛豆1小碗、蟹味菇+白玉菇各半盒、鸡蛋2个、姜丝少许。

1. 冬瓜去皮切薄片，菌菇去根掰开，毛豆焯水2分钟去豆腥；

2. 热锅喷点油，先炒香姜丝，下冬瓜片翻炒到微微透明；

3. 加开水没过食材，放毛豆和菌菇，盖盖煮5分钟；

4. 打散的鸡蛋液淋入汤中，搅成蛋花，撒点盐和白胡椒粉就搞定！

这碗汤主打一个“鲜”字！冬瓜煮到软糯，吸饱了菌菇和毛豆的清香，蛋花又添了丝滑口感。关键是冬瓜利尿祛湿，毛豆健脾，菌菇还能增强免疫力，喝完浑身暖乎乎的，湿气跟着汗排出去，特别适合雨天喝！

第二道：山药莴笋炒胡萝卜

推荐理由：山药健脾“扛把子”，搭配脆生生的莴笋，清爽不腻！

食材：山药半根、莴笋半根、胡萝卜半根、蒜末少许。

1. 山药、莴笋、胡萝卜统统削皮，斜刀切薄片（山药记得泡水防氧化）；

2. 热锅凉油爆香蒜末，先下胡萝卜片炒软，再放山药和莴笋片；

3. 大火快炒2分钟，淋一勺生抽、半勺蚝油，撒点盐调味；

4. 最后勾个薄芡，让菜裹上亮晶晶的酱汁，出锅！

这道菜端上桌，光看颜色就赢了——白的山药、绿的莴笋、橙的胡萝卜，清爽得像春天！山药黏糊糊的黏液蛋白最养脾胃，莴笋还能清热，肠胃虚寒的人吃它正合适。关键是口感脆嫩，老人小孩都爱！

第三道：薏米山药鸭肉汤

推荐理由：薏米+芡实是祛湿“黄金搭档”，配上鸭肉温补不上火！

食材：鸭腿2个、薏米+芡实各30克、莲子15克、山药半根、胡萝卜1根、姜3片。

1. 薏米、芡实提前泡2小时，鸭腿焯水去血沫；

2. 所有食材丢进砂锅，加满水，大火煮开后转小火炖1小时；

3. 出锅前撒点枸杞，加盐调味，汤色奶白，香到邻居来敲门！

这汤堪称“祛湿王炸”！薏米芡实专治顽固湿气，莲子安神，山药胡萝卜给脾胃“打底”，鸭肉温润不燥，喝起来一点不油腻。尤其适合熬夜党、久坐族，喝完第二天起床都轻快不少！

第四道：茴香菜炒鸡蛋

推荐理由：茴香自带“化湿buff”，和鸡蛋一炒，香到舔盘子！

食材：茴香菜1把、鸡蛋3个、小米辣1根（可选）。

1. 茴香菜切碎，鸡蛋打散加少许盐；

2. 热油先炒鸡蛋，定型后盛出；

3. 再倒点油爆香小米辣，下茴香碎炒软，加鸡蛋翻炒均匀；

4. 最后淋半勺香油，香气扑鼻！

茴香菜可是“隐藏的祛湿高手”，它能暖胃行气，把体内淤积的湿浊“赶出去”。鸡蛋的鲜嫩配上茴香的独特香气，吃起来特别开胃！怕苦的人也别担心，炒熟的茴香只有清香，配粥配饭都绝了！

这4道菜轮流上桌，祛湿健脾双管齐下。关键是食材普通、做法简单，厨房小白也能轻松搞定。谷雨后抓紧给家人安排上，坚持一周，保管你神清气爽，吃嘛嘛香！

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