老话说，”三九四九冰上走“，正处于一年中最寒冷的四九天，虽然今年的冬天没有往年冷，但依然是一年中最冷的时候，防寒保暖必不可少，同时要多吃些高营养的食物，来抵御外界的寒冷侵袭避免生病。在没有暖气的南方，除了厚厚的衣服，热乎乎的炖菜才是冬季的最佳选择，香喷喷地端上桌，营养美味又滋养驱寒 ，老人孩子都爱吃，特别适合寒冬。

“四九天”也是冬季进补的最后一段好时节，大家要抓紧时间哟，冬季天气寒冷，特别需要补充优质蛋白质来增强抗病力、抵御寒冷，牛肉就是最佳选择之一。 牛肉的营养丰富，富含大量的蛋白质，其氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力，保持旺盛精力； 牛肉中含有丰富的铁和B族维生素，冬季人们常会出现畏寒怕冷、疲惫、气色不足等亚健康症状，常吃牛肉能补血益气、滋养脾胃、强健筋骨、暖身驱寒等功效，是寒冬补益佳品。

炖牛肉时， 我们可以加入不同的配菜来荤素搭配，让营养摄入更均衡。 莲藕就是冬季时令食材，营养价值极高， 富含蛋白质、维生素C、钙、铁等矿物质和膳食纤维等营养成分， 多吃莲藕能补充营养，还能健脾养胃、促进消化、益血生肌等功效，是冬季补气血的滋养佳品。 腐竹是大豆精华的浓缩品，高蛋白、高钙、高营养，价格也很便宜，经常食用能补充钙质、降低血压、健脑提神等功效， 老人预防骨质疏松，孩子长得高。将这一荤一素一豆制品等多种食材炖上一大锅，荤素一锅出，鲜香营养又美味，驱寒暖胃， 寒冬季节吃上这么香喷喷的一锅，补血养肾还暖胃，温暖过寒冬。 冬天要多给家人吃这菜，一补气血二健脾胃三强免疫，不懂吃就亏了。做法并不难，一起来看看吧。

【腐竹莲藕炖牛腩】

原料： 牛腩 1盘 莲藕 1节 腐竹 1把 姜 1小块 郫县豆瓣酱 1勺 花椒粒 少许 干辣椒 3个 高度白酒 1勺 料酒 1勺 酱油 2勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 提前将牛腩放入冷水锅中焯水，加入少许姜片和高度白酒， 焯出浮沫后捞出备用； 2. 烧热锅放入少许油， 将焯好的牛腩块放进锅中翻炒几下；3. 加入少许姜片、干辣椒和花椒粒进锅翻炒几下； 4. 加入1大勺郫县豆瓣酱放进锅中煸炒均匀； 5. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 6. 将炒好的牛腩块放进电炖锅中； 7. 再加入准备好的莲藕块放进电炖锅中； 8. 加入适量的水，加盖后按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键； 9. 还剩下5分钟左右时加入泡软的腐竹段进锅翻炒均匀； 10. 炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可；

13. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 提前将牛腩焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 用少许油煸炒焯过的牛腩块，加入姜片、郫县豆瓣酱等调味料拌均匀； 3. 将炒好的牛腩块和莲藕块放进电炖锅中，加入适量的水，按下电炖锅上炖煮牛腩的功能键； 4. 腐竹很容易熟，只需还剩10分钟后加入，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。