嘿，小伙伴们！霜降一过，天气是不是越来越让人琢磨不透了呢？冷风嗖嗖，胃口也跟着变得挑剔起来。别急，今天就给大家安利一道既能润喉化痰、促进消化，又能健脾养胃的绝佳菜品——酸辣藕丁炒肉！这道菜不仅酸辣可口，还能让你在寒冷的季节里吃得暖暖的，胃口大开！

莲藕：1节（约350克），选那种白白嫩嫩的，口感更爽脆哦！

猪肉丁：80克，瘦肉为佳，炒出来更香！

青椒：1个，增加清新的口感。

小米椒：2个，喜欢辣的可以多放，辣得你直呼过瘾！

小葱：1根，提香必备。

生姜：少许，去腥增香。

调味料：老抽1勺、生抽1大勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐少许、清水2勺，还有料酒别忘了，给猪肉去腥全靠它！

1.准备食材：莲藕去皮洗净，猪肉切丁，青椒、小米椒切丝，小葱切葱花，生姜切丁。

2.调汁：老抽、生抽、香醋、蚝油、盐、清水混合均匀，调成一碗美味的料汁。猪肉丁加料酒腌制一下，去腥提味。

3.切藕丁：莲藕先切片，再切成藕丁，用水清洗掉表面的淀粉，这样炒出来更脆爽！

4.焯水：汤锅加水煮沸，放入藕丁焯水1分钟，捞出后立即泡冷水，保持爽脆口感。

5.炒肉：热锅冷油，放入腌好的猪肉丁，大火翻炒至变色，那叫一个香啊！

6.爆香：加入葱花、姜末、辣椒丝，炒出香味，厨房里瞬间弥漫着诱人的香气。

7.炒藕丁：沥干水分的藕丁倒入锅中，翻炒均匀，让每一颗藕丁都裹上香味。

8.调味：倒入调好的料汁，快速翻炒，直到藕丁均匀裹上料汁，颜色也变得诱人起来。

9.收汁：炒至汤汁减少，快收干时，关火，拌匀，一盘色香味俱全的酸辣藕丁炒肉就出炉啦！

看看这色泽，闻闻这香气，是不是已经迫不及待想尝尝了？别急，还有个小秘密要告诉你！莲藕虽然营养丰富，但有时候炒出来容易粘锅或者口感不够爽脆。今天这个方法，通过焯水和快速翻炒，完美解决了这个问题，让你在家也能做出餐厅级别的酸辣藕丁炒肉！

莲藕富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、健脾养胃；猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁质，增强体力，两者搭配，营养均衡，美味又健康！

小伙伴们，你们学会了吗？是不是已经跃跃欲试，想要亲自下厨试试手了？记得做完后在评论区留言分享你的制作心得，或者分享给更多的小伙伴，让更多人一起享受这道美味又健康的酸辣藕丁炒肉吧！别忘了点赞和转发哦，你的支持就是我们最大的动力！

赶紧动手试试吧，让你的餐桌因这道酸辣藕丁炒肉而更加丰富多彩！