寒冬时节，热气腾腾的农家饭别提多香了，你要不信啊，咱们到洛川看看。

隆冬时节，走进洛川菩堤乡咀头村，农闲的妇女们忙着为家人做各种各样好吃的“稀罕物”。村民郝小芹一家今天做的是农家特色煎饼，用五谷杂粮磨成面糊、架设鏊子、再细心摊制，每一步都要仔仔细细，不然便尝不到香脆的口感。

洛川县菩提乡咀头村 村民 郝小芹

麦面和玉米面是对半（1：1）,米面是2斤，和起来，开水一烫，烫完揉起来，和稀，放上酵母。发酵起来就可以摊，头一张摊起来有点干，不好折叠，第二张摊下了，把第一张一踏，踏软了一叠，比较好放。

在煎饼的制作过程中，对面糊的搅拌也是非常重要的一个环节。

洛川县菩提乡咀头村 村民 郝香莲

搅这就是怕里面有疙瘩，和面的时候要揉匀，不揉匀的话，摊的时候会挂些窟窿，所以要搅匀，面要揉匀。

掌握好了手法，火候也是重中之重。

洛川县菩提乡咀头村 村民 赵自才

这烧火要三角烧，两边放两个柴，中间放一个，火就能稳住，摊的还不烂，摊的好，吃上筋。

热气腾腾的杂粮煎饼做好了，一家人围坐在一起享受美食，这是最幸福的时刻，也是农家人最美的锦绣岁月。

记者：吴舒捷 张磊

编辑：李嘉欣