【前言】
1957年那会儿，在北京饭店搞了个招待外国朋友的晚饭局。这回，请来个粤菜高手来露一手。他忙前忙后，没多久，一桌菜就上齐了，看着诱人，闻着香，吃着也美味，宾客们是一个劲地夸好。就连毛主席都开了先例，说要再添碗汤：“这汤，真绝了，再给我盛一碗来尝尝！”
服务员赶紧应声道：“行嘞，主席，我马上给您打饭去！”
好吧，咱们来聊聊这位厨师，他到底是何方神圣？他做的汤，味道究竟有多美妙呢？
【一、粤菜大师康辉】
康辉的老家，是大家都知道的“美食大厨聚集地”广东顺德。他老爹呢，在一家茶楼里专门做点心。康家条件虽然不算多好，但康辉他爸妈特别疼爱他。因为老爸的缘故，康辉特别喜欢粤菜，从小就跟着老爸学了不少做菜的手艺。
他拿父亲当标杆，心里盼着有朝一日，自己能比父亲做得更好。
但没多久，广东就遭遇了日本的攻打。后来逃难时，康辉不小心和父母走散了，只能自己流浪，跟着其他逃难的人一块到了上海。那时候的上海可热闹了，酒楼多得是，不过要论生意最火的，还得是上海的粤菜馆。
康辉对粤菜有些了解，为了在上海能养活自己，他在大东酒楼找了一份学徒的活儿。就这样，14岁的康辉踏上了学徒之路。那时候，做学徒可真不容易，累得要命。不光得经常帮厨师打下手，还得干好多杂七杂八的活儿。
但康辉对此并不在意，他一心就想当厨师，为了这梦想，他啥都肯干，还干得起劲。没过多久，师傅被康辉那股拼劲儿给感动了，觉得这小子挺有潜力的，于是就把自己的粤菜手艺，一股脑儿都教给了他。
不过，后面发生的事情，又让师父大吃一惊。他真没料到，自己这个弟子竟然这么有天赋，基本上每道菜，看一遍就能学个七七八八，属于那种一点就明白的类型，既不用他多说，也不浪费食材。
这样的弟子，师父当然乐意栽培。所以，除了教授烹饪技巧，师父还把自己十多年的心得和对美食的独到见解，全都一股脑儿地告诉了他。康辉在师父的指导下收获满满，尽管年纪不大，但他对做菜已经有了全新的认识。
没多久，上海也陷落了，他没办法，只好先到别的地方去历练一番。等自己手艺稍微长进了些，他又回到了上海，开始钻研川菜、淮扬菜等各种菜系的做法。
他的做菜手艺越来越好，还大胆尝试自己搞新花样，这些新做的特色菜，大家都夸好吃。这么一来，他在厨师圈子里越来越出名。所以到了1955年，他就被人推荐进了北京饭店工作。
他压根儿没想过，自己最终会在这个地方一直工作到退休。
【二、康辉的菜有多好吃】
要说康辉做的菜味道咋样，那越南的主席胡志明最有感受了。康辉自己琢磨出来的“脆皮鸡”，那可是胡志明的心头好。所以每次胡志明来中国访问，这道菜都是他的必点菜。
做这道“脆皮鸡”，选鸡可有大学问，得挑那种两斤左右，从没下过蛋的小母鸡。这么一做，那鸡肉嫩得哟，真是人间少有的美味。不过，有时候也挺碰运气的，要是碰不上合适的小母鸡，那可就吃不上这口儿了，确实挺让人遗憾的。
除了喜欢吃那道菜，胡志明还特别看重康辉，每次到中国来，他都要点名让康辉给他做饭。做饭那会儿，他也老爱跑过来找康辉唠嗑，吃饭时候还亲手给康辉夹菜，这让康辉感觉特别意外和荣幸。
胡志明那么一做，康辉一开始有点懵，但慢慢地就不那么紧张了。那天他们聊了好多，感情也越来越好。之后，胡志明还给康辉送了个雕刻的小象，那小象特别可爱，康辉特别喜欢，总是拿着它玩。这也让他对这段友情有了更多的怀念。
“脆皮鸡”这道菜成了胡志明和康辉友谊的纽带，两人因此结下了不解之缘，它也象征着中越两国之间的深厚情谊。不只是胡志明，就连宋庆龄先生也对他烹饪的这道菜情有独钟，特别喜欢。
他俩都是地道的广东佬，康辉的手艺，做的那些粤菜，总能让宋庆龄女士心头涌起一股思乡情，特别是那道“酒香烤比目鱼”，简直是她的心头好。赶上大型聚会啥的，宋庆龄女士常常亲自上门，邀请康辉去掌勺。
之后，他经常给中央的大领导们掌勺。有那么一回，在招待外国贵宾的宴会上，毛主席竟然为了他的菜，破例做了件特别的事，这到底是咋一回事呢？
【三、毛主席请求添汤】
1957年的时候，苏联的军事大佬伏罗希洛夫跑到北京来了，毛主席、周总理这些大领导都热情地接待了他。他们还陪着伏罗希洛夫在北京到处逛了逛，让他好好瞧瞧咱们中国这漂亮的山山水水。到了晚上，主席选了个饭店，说是要请伏罗希洛夫吃个饭。巧的是，这饭店里头的厨师正好是康辉。于是，康辉就挑起了大梁，负责给大家做了一桌好吃的。
他先根据主席等人的喜好，动手做了一系列中式菜肴，然后又弄了几道像红烧鱼翅这样很有代表性的大菜。这些菜他做得得心应手，但又担心外国人吃不惯中餐，所以他又特地准备了一道让人印象深刻的特色美食——香酥炸鸡腿。
这道美食结合了中国传统的烹饪技巧和国外的煎炸方法，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，吃起来满口都是地道的中国味，真是别有一番风味。没错，伏罗希洛夫一下子就被这道炸鸡深深吸引了，他说自己从没尝过如此美味的炸鸡，一个劲儿地夸它好吃极了。
伏罗希洛夫对其他的中国菜肴也是赞不绝口，显然都很对他的胃口。康辉呢，特意给主席准备了一道武昌鱼，主席吃得那叫一个开心，显然是特别喜欢这次的菜肴。特别是当尝到冬瓜汤时，主席的眼神立刻就亮了，满脸都是回味无穷的表情。
然后我就转头跟旁边的服务员说：“这冬瓜汤味道真不错，能再给我盛一碗不？”
边上的服务员连忙把碗接了过去，乐呵呵地说：“只要主席乐意，想喝多少就喝多少！”
主席笑着回应：“这次就算是个例外吧！”
说起来，主席平时生活特别简朴，总是能省就省，吃饭也是尽量少拿。但这次，他居然主动要求添饭，这让康辉心里头别提多高兴了。真没想到，自己做的菜能这么受主席的青睐。
【结语】
上世纪八十年代那会儿，康辉得到了“烹饪大师”的头衔，他做的菜让外国评委们特别着迷，因此外国媒体一直尊称他为“中国烹饪界的领头羊”。
现在，康辉都快到一百岁了，但身体还是倍儿棒。他退休后的日子，过得简单又舒心。
