大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果，其历史悠久

是明代的地方贡品，是国家非物质遗产文化。黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，做工繁琐，做好的黄元米目果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

在我家乡，人们习惯性地称其为“黄年米果”。

不打米果不过年”，打米果传统民俗，热热闹闹迎新年！过日子要像打米果，扛得住千锤百打！过日子要像吃米果，越吃越香越幸福！

刘东海先生表示“制作黄元米果必定要先砍回这黄元柴，这是第一步，也是最重要的一步。用黄元柴烧成的灰过滤出碱水，之后把稻谷脱壳，将其在清水中浸泡3至5小时，然后蒸煮50分钟左右。当热气升腾，米已经蒸好，趁热将碱水搅拌进蒸熟的米中，混合后，再次回锅蒸10分钟左右，最后一道程序就是打米果。”

正宗的做法首先是砍到两三大捆黄元柴

然后晒干，那个时候烧火做饭都是只能用那种柴，不能和其它的树混淆，不然烧得的灰不纯影响口感以及保存。

最后将烧得的灰，用一两层报纸包住，放在筛子上，反复倒水浇湿，看水的颜色适可而止，得到灰水。

每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内。

用硬杂木棍捣烂成团

瑞金市万田乡第四届黄元米果节

面团稍微放凉一下，用手搓成条状，并用细线把它切成一块一块，这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄元米果便成了。说实话，这种方法实在很费神，在赣南需要亲邻朋友相助才会动工兴做。

不过，现在有机子代替人工锤打，省了不少力，方便多了，只需带处理好的米过去现打就行了。

剩下的就是晾干，看到点裂缝就可以用灰水浸泡保存了。

我在这补充一点，正宗的黄元米果吃起来是有嚼劲有弹性的，而有些不良商贩为了谋利偷偷用碱或者栀子黄调色，做出的米果没嚼劲。