植物油更好吗？答案是否定的。我们一般建议大家平时用植物油，不用动物油。但是呢，动物油中其实也并不是都是坏的东西，虽然说它饱和脂肪含量比较高，但其实，它里面也有些不饱和脂肪酸。

比如单不饱和脂肪酸，在猪肉中比例比较多，而这个成分和橄榄油的成分是很接近的。

此外，植物油我们也得考虑到实际的烹调方法，比如爆炒，或者是煎炸，这个过程中，植物油中的不饱和脂肪酸很容易在高温下氧化聚合，产生一些对人体不好的物质。

而相对来说，如果饱和脂肪酸高一些的话，在这种煎炸的环境下可以更稳定，不容易产生那些高氧化聚合产物，因此建议大家，根据你的烹调方法来选择。