恩施，地处湖北省西南部，这里有着秀美的自然风光和独特的民族风情，恩施大峡谷雄奇险峻，恩施土司城历史厚重，恩施地心谷壮丽幽深……
恩施的美食文化特色鲜明，种类丰富，无论是味道还是做法，都让人耳目一新，非常值得一试。下面，就为大家介绍10个美食，看看你吃过几种？
1、宣恩烤活鱼烤活鱼是恩施宣恩县的传统美食，在当地家喻户晓，深受大众欢迎，特别是在夏季的傍晚，一盘烤活鱼、几瓶啤酒，是年轻人最爱的夜宵。宣恩烤活鱼以鲜活的草鱼、鲤鱼为主料，先腌制入味，再用炭火烤熟，最后再放入托盘中，淋入酸辣的料汁，吃起来外焦里嫩，香味四溢。
2、恩施合渣合渣，又叫懒豆渣，是恩施土家族特有的传统名吃，是当地人逢年过节、招待亲友的必备美食。合渣的制作并不复杂，以黄豆为原料，先浸泡，再磨成浆，最后回锅，加入菜叶，煮制而成。合渣可以用来炒菜，也可以放置变酸，喝酸合渣，解腻又开胃，还可以制作成合渣火锅。
3、巴东茶店牛肉巴东茶店牛肉是“恩施十大名菜”之一，不仅深受当地人青睐，还让外地游客百吃不厌。这道菜选用巴东县茶店子镇的小黄牛肉为主料，先用清水浸泡出血水，再下锅煮至断生，然后起锅烧油，放入辣椒、酸萝卜炒香，最后放牛肉煸炒几下即可。成菜，色泽鲜艳，香味浓郁，鲜嫩多汁。
4、恩施杀猪菜恩施杀猪菜，又叫刨汤宴，是恩施山区逢年过节的硬菜，特别是岁末年终，几乎家家户户都要杀年猪，人们把猪腰子、猪心、猪肉、猪柳肉、猪血的分别处理，再起锅烧油，放入香辛料、酸萝卜、酸汤酱炒香做成汤底，再放入各种食材煮制而成，吃起来鲜美软嫩，酸爽不油腻。
5、土家腊香肠土家腊香肠是恩施地区的传统美食之一，以其肥而不腻、紧实耐嚼、烟熏味浓的特点远近闻名。土家腊香肠，以当地农家土猪肉为主料，最好选用三分肥七分瘦的部位，绞成肉馅，再加食盐、白酒、辣椒等腌制入味，灌入肠衣中，再经过晾晒、发酵、熏制而成，特别适合炒菜，非常下酒。
6、恩施炕土豆恩施炕土豆是恩施土家族的一道传统小吃，如今在很多城市都能看到，深受大众喜欢。恩施炕土豆，选用当地富硒的马尔科小土豆为主料，先清洗干净，下锅煮熟，再放入锅中炕制而成，撒满了调料的炕土豆，酥软细腻，香辣可口，让人垂涎欲滴。
7、花坪桃片糕桃片糕是恩施建始县花坪镇的传统糕点，在恩施地区非常普遍，还远销省内外，其味道香甜可口，软糯细腻，老少皆宜。桃片糕的制作技艺入选省级非物质文化遗产，过程费时费力，以糯米、核桃仁、猪油、白糖为主料，经过十余道工序制作而成，糕片薄如纸，看似纸牌，吃后唇齿留香。
8、恩施油香油香是恩施地区的一种传统风味小吃，当地人隔三岔五就要吃上一次，闻起来香，吃起来更香。油香用料很常见，只是土豆、香葱、猪肉和米浆几种，将土豆丝、葱段、猪肉丝码放到勺子里，加入调料，再裹上米浆，下锅油炸而成，金黄酥脆，油而不腻，滋味浓郁。
9、恩施豆皮豆皮在恩施小吃届也有一席之地，豆皮就是用大米、绿豆为主料，经过浸泡、磨浆、烙制等工序制作而成，当地人对豆皮情有独钟，各种吃法层出不穷。早餐店的煮豆皮，配上各种臊子，爽滑细嫩。加入青菜、肉丝制作的炒豆皮，咸香麻辣。糊汤豆皮是夜宵的最佳搭档，吃着非常舒坦！
10、建始大饼建始大饼被誉为恩施的“中式披萨”，色泽金黄，皮脆馅香，令人垂涎。制作建始大饼，要用老面发酵的面团，制成面饼，包入加了辣椒、葱姜的肉馅儿，再擀成长椭圆形，刷上一层秘制酱料，再均匀地撒上芝麻，放入烤炉中烤制而成，热乎乎，香喷喷，嘎嘎香！
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