华莱士食品安全问题曝光及整改举措

3 月 18 日，华莱士官方微博发布了一则道歉信，宣布针对此前曝光的食品安全问题，涉事门店将被永久关停，涉事员工也予以开除。同时，华莱士决定在全国门店开展为期 30 天的卫生自检与抽查，力求全面整顿品牌内部的食品安全隐患。

这一举措源于今年 2 月份以来，媒体记者在河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店进行的卧底暗访。暗访结果令人震惊，在食品安全问题上，华莱士这两家门店存在严重的违规操作。

在食品原料使用方面，记者发现门店频繁修改 “效期标签”，大胆使用过期食材制作餐食。过期食材的滥用，无疑将消费者的健康置于了极大的风险之中。在郑州百福街店，炸油的状况同样令人堪忧。2 月 22 日晚 10 时许，店内的炸油已呈现出深褐色，当炸制餐品时，甚至会冒烟。按照正常的餐饮卫生标准，炸油出现如此明显的变质迹象，理应及时更换。然而，这家门店却依旧在使用这样的炸油为顾客制作食物。

不仅如此，新更换的起酥油，由于使用过于频繁，往往在用到第 3 天时，就已呈现出深褐色，炸制食材时冒烟的情况也随之出现。这样的炸油不仅影响食物口感，还可能因反复高温产生有害物质，危害消费者的身体健康。

而在人员资质方面，郑州另一家华莱士门店的问题同样严重。该店店长竟然自称，包括她自己在内，门店全员的健康证都是通过找中介办理的假证。健康证是餐饮从业人员的基本从业资格证明，它关乎着食品制作过程中的卫生与安全。使用假健康证上岗，意味着这些从业人员可能并未经过正规的健康检查，存在将传染病菌带入食品制作环节的风险，严重威胁到了消费者的饮食安全。

华莱士作为一家在国内拥有广泛门店的知名餐饮连锁品牌，食品安全问题的曝光对其品牌形象造成了极大的冲击。一直以来，消费者信赖华莱士，是基于其品牌所承诺的食品品质与卫生标准。此次事件的发生，让消费者对品牌的信任大打折扣。

如今，华莱士官方及时发布道歉信并宣布整改措施，显示出其对此次事件的重视以及整改的决心。永久关停涉事门店，开除涉事员工，是对违规行为的严肃处理，也向消费者表明了品牌维护食品安全的态度。而在全国门店开展 30 天的卫生自检与抽查，有望全面排查各门店存在的类似问题，从源头上消除食品安全隐患。希望通过此次全面整顿，华莱士能够重新赢回消费者的信任，真正将食品安全放在首位，为消费者提供安全、放心的美食 。