新上市的豇豆实在是卖的太火了，摊主们都把它摆在了最显眼的位置。可能是新上市的，大家都想换换口味，以前天天吃那些菜都吃腻了，尝尝鲜或许更下饭。这个菜三五块钱就能买到一大把，真的是太实惠了。当季的新鲜豇豆，家里面最常用的就是做成小炒，虽然做法简单，但是能激发出食材本身的爽脆、清甜。然而如果想把它做的味道更好些，那就得做得非常的入味，将一些调味料的精华全部全部融入其中，完美结合。
今天小编讲一种，让豇豆更入味，但操作起来更简单的新做法：手撕豇豆。
豇豆切成长条形，焯水后对半撕开（剪开也成），再和蒜末、辣椒、芽菜等一起炒即可。
撕开后的豇豆，因为和调味料的接触面积增大，所以口感上比正常清炒更易入味。
重点就在于豇豆切成长条，焖炒得极其入味、下饭。但因为焖的时间久了，豇豆吃起来会有点软绵绵的。
这个做法，撕开后的豇豆入锅炒的时间会比较短，而且用油更少，口感上更爽脆，也更适口。
- 手撕豇豆 -[ 食材 ] 豇豆、 芽菜 、干辣椒 、香油、蒜末、 姜末 、葱末、 麻椒、 盐适量
1.豇豆洗干净之后切成长段，锅内烧开水后，放入豇豆进行焯水；
2.捞出后用凉水过一遍，沥干水分，用剪刀将豇豆从中间剪开成两半，剪成适中的长条
3.锅中烧热油，放入干辣椒和麻椒，翻炒出香味
4.加入芽菜翻炒一段时间后，倒入豇豆一同翻炒，没有芽菜的话，可以用咸菜来代替，都没有的话不加也可以；
5.倒入葱、姜、蒜末一起翻炒，加适量盐、香油调味，就可以出锅啦~
豇豆爽口入味，但因为自己做的，油少盐少，比外面馆子里吃到的要健康许多。
这个季节的豇豆基本都很鲜嫩，不过挑的时候还是有一些小技巧哦。
1、颜色越鲜绿，就越新鲜；
2、长相整体匀称；
3、掰一小段，容易断裂的且声音响脆的是新鲜豇豆。
