在餐饮行业有一股风气存在了很多年，并且有愈演愈烈的趋势，那就是吹牛皮。

一家企业的方方面面，都可以拿来吹牛，包括门店数量、供应链能力、员工技能、消费者口碑等等。其中门店数量是“重灾区”。

最近有家企业就在这上面栽了跟头。据媒体报道，北京牛角村餐饮管理有限公司，因公司官网上的“目前800多家专卖店已遍及全国35省市”等多处宣传信息存在虚假或引人误解，违反反不正当竞争法，近日被北京市朝阳区市场监督管理局处以警告并罚款10万元的行政处罚。

这家宣称有800多家店的企业，实际上有多少家店呢？最多28家。

宣传放大了约30倍。不得不说，很有勇气。

不过在佩服之余，有个问题值得我们思考：

为什么餐饮企业会在门店数量上夸大？

餐宝典分析师认为，主要原因有两点。其一，餐饮企业的门店数到底是多少，很多时候是笔糊涂账，除了企业自身，外人很难知道确切的数据。之所以如此，道理也很简单，你总不可能在全国各地甚至全世界一家一家去数吧？

有人说，现在有一些第三方工具可以解决这个问题。没错，现在市面上的确已经有一些成熟的工具，能查到一些企业的门店数据，有的功能还挺齐全、数据也很丰富。但所有这些工具无一例外都存在一个问题，就是数据的滞后性，甭管它说自己更新得多么频繁、多么及时，那也不可能百分百地跟企业完全同步，毕竟它们也是第三方，而不是企业自身。

所以这就造成了一种局面：对于真实的门店数量，除非企业自己愿意公开，否则其他任何人都很难知道。

其实，在门店数量的夸大上，除了像牛角村这样对已有数据吹牛之外，更有一些企业会对未来的数据信口开河。

比如有个柠檬茶企业，刚起步不久，就到处宣称要两年开店3000家。结果一年半过去了，门店总数也才刚刚500家。

再比如有个咖啡企业，说今年要开1000家店，但现在已经9月份了，算上去年和以前的，总共也才不到50家店。

看着这些企业的真实状况，再回头看看它们当初的豪言壮语，真让人觉得滑稽可笑，同时也敬佩它们当初的勇气，真是无知者无畏啊。

那么这些企业为什么当初要那么说呢？它们难道就不知道说大话会闪了舌头吗？

这个问题的答案，其实也就是前文第一个问题答案的第二点，即：餐饮企业之所以会夸大门店数量，还因为这样能给自身带来好处。

最基本的好处便是，能让自己脸上更有光，这样没准能吸引更多曝光和更多消费者。反正门店数量在大多数情况下既没法证实、也没法证伪，更没有谁去紧盯着不放。在这种时候适当地加一点水分，让数据亮眼一点，不是个多大的罪过。除非像牛角村这次一样，水分加得太多了，牛皮吹大了，被监管部门盯上了。

更大的好处则是，能更好地招商和吸引投资。像牛角村，自建官网的目的就是为了品牌推广和招商加盟，所以官网上除了门店数量极尽夸大之外，还有“满足十万级运营需求”““斩誉无数的世界级西点烘焙大师”“前期的投资费用和后期的盈利不仅是成正比还是增长性的成长”等多处虚假和夸大宣传。

而前文提到的某柠檬茶企业和某咖啡企业，信口开河画大饼，一方面是为了疯狂招商，另一方面也是给投资人信心（也可能是被资方逼的），另外也方便找新的接盘侠。

总的来说，正是因为长期以来说大话的收益大于风险，所以很多餐饮企业乐此不疲、前赴后继。

不过，风险虽小，但不等于没有。像牛角村这次就被罚了，郑恺的火锅店火凤祥之前也被罚过一次。

2020年11月，火凤祥长春万达店刚开业一个多月，就在门店内立了块牌子、挂了面旗子，牌子上写的是“2020长春人最喜欢的餐饮品牌年度十强”，旗子上写的是“长春红旗街万达火凤祥 吉林省销售第一”。这简直让人笑掉大牙，而如此明目张胆地违反《广告法》的后果，自然就是被市场监管部门“立案调查、依法处理”。

这次牛角村同样因为虚假宣传被罚，算是再度给业内提了个醒：吹牛不上税，但可能被罚。

而餐饮创业者也要警惕、远离这些吹牛的企业，虽然我们没法确切知道它的门店数量，但对于它是不是在吹牛，这点还是不难判断的。