保定，这座历史悠久的古城，拥有着众多令人垂涎欲滴的特色美食。

首先不得不提的是驴肉火烧。俗话说：“天上龙肉，地上驴肉。”保定的驴肉火烧堪称一绝，火烧圆圆滚滚，烤得外焦里嫩，色泽金黄。驴肉则是经过近二十种调料精心卤制，卤好的驴肉肉质鲜嫩，汁水四溢，香而不柴。将剁碎的驴肉浇上一勺热汤，夹在刚出炉的火烧里，一口咬下去，火烧的酥脆与驴肉的鲜嫩完美结合，那滋味，让人回味无穷，堪称保定美食的“金字招牌”。

白肉罩火烧也是保定的经典美食。从 1908 年开始，义春楼的白肉罩火烧便写下了保定餐饮业的传奇。这道菜是将新鲜猪肉煮熟后切成薄片，配上撕成云片状的火烧，再用肉汤反复浇制而成。讲究的是肉鲜、汤清、味美，所谓“三吃六味”更是为人们所津津乐道。“三吃”即饭、菜、汤俱全，而“六味”是指配合不同的辅料，便可吃出不同风味，令人回味无穷。

牛肉罩饼同样是保定的特色名吃。据传始于清朝乾隆年间，因其色、香、味三绝而广受赞誉。牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，饼为荷叶饼，层多且松软可口。把饼撕成寸大的云彩形状，经百年老汤一勺一勺加热罩透，牛肉和饼松软适口，撒上香葱，香气扑鼻，吃起来别有一番风味。

除了以上这些，还有那独具匠心的锅巴菜。小米和绿豆做成的细条，浸在特制的卤水里，清脆爽口，开胃解腻，尤其在夏天，吃起来更是清爽宜人，是一道不可多得的美味小吃。而直隶官府菜更是出身“高贵”，自带光环。它有几百年的历史，堪称中国官菜的“活化石”，出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派，每一道菜都积淀着保定的历史和文化。

保定的美食，犹如这座城市的历史文化一样，丰富多彩，耐人寻味。无论是街头小吃，还是传统名菜，都散发着独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝。