记得有一次去吃包子铺，味道不如人意，就想着自己动手做一做，谁知道一不小心就做出了全世界最好吃的酱肉包！

要说为什么要自己制作包子，最重要的就是可以放心地使用新鲜的食材，不用担心包子铺用的肉馅是否新鲜，不敢放开了吃，只能咽下口水了~

酱肉包制作材料：

①包子皮的制作：

食材：普通面粉、酵母、猪油、白糖等。

②包子内馅的制作：

食材：猪肉、葱姜蒜、酱油、盐等调料。

酱肉包是什么

酱肉包是一种以猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油等调味料为主要馅料的包子，其馅料的调味口感咸香浓郁，内馅饱满，吃起来十分美味。包子皮软糯有嚼劲，是一种受欢迎的传统中式小吃。

酱肉包的制作步骤：

Step1：制作包子皮

（1）将普通面粉、酵母、猪油、白糖等混合均匀，加入适量水搅拌成光滑的面团，放置在温暖的地方进行发酵，通常需要约1-2小时，直到面团体积变大为止。

（2）发酵完成后，将面团取出，用手将其轻轻摔打几次， 使其重新变得光滑。接下来，将面团分割成小剂子，每个剂子的大小可以根据个人口味和需求进行调整。

（3）将剂子搓成圆形，放置在蒸锅内，用湿布轻轻覆盖在剂子上，再次进行二次发酵，通常需要30分钟到1小时。

Step2：制作包子内陷

（1）制作肉酱

将猪肉剁碎，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜等调料腌制片刻，油热后，加入葱姜蒜煸炒至金黄色，加入干辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒出香味，最后倒入腌制好的猪肉翻炒均匀。

（2）将炒好的肉酱摊开，冷却后放入冰箱冷冻，便于后期包包子。

Step3：包包子

将剂子擀成圆形，包入适量的肉酱，捏紧收口即可。注意不要包得太紧，否则蒸的时候容易破裂。

Step4：将包子二次醒发

在蒸之前，将包子放在温暖的地方进行二次醒发，可以使用蒸锅的剩余热气或其他加热方式加速醒发，通常需要15-30分钟。

Step5：蒸包子

（1）包子放入蒸锅，加入适量的水，水开后开始计时，一般蒸约15-20分钟即可。

（2）蒸好后，打开锅盖，先将锅盖放在旁边几分钟，让蒸汽慢慢释放，防止锅盖上的水珠滴落在包子上，造成包子湿软。

用手轻轻戳一下，看看包子表面是否有弹性，如果没有问题，就可以将它们取出来享用啦！

包子制作要点：

01.面粉的选择

制作包子的面粉选择至关重要，一般选择高筋面粉或中筋面粉即可。面粉的筋度决定了包子的口感，高筋面粉适合制作筋道的包子，而中筋面粉则适合制作软糯的包子。

02.酵母的处理

酵母的处理是关键，酵母的质量直接影响到面团的发酵效果，建议选择新鲜的酵母，并注意酵母的保存和使用方法。

03.水的温度

水的温度也是影响包子口感的重要因素，过热的水会烫死酵母，过冷的水则会影响面团的发酵效果，一般来说， 选择室温水或温水更为合适。

04.包子内陷的搭配

包子的内陷搭配丰富多样，可以根据个人口味进行选择，常见的内陷有猪肉、牛肉、鸡肉、豆沙等，也可以添加一些蔬菜和调料进行调味。

05.包子的形状和捏合技巧

包子的形状和捏合技巧是制作出美味包子的关键，可以根据个人喜好选择不同的形状，常见的有圆形、扁圆形等。捏合技巧需要根据面团的湿度和厚度进行调整， 通常采用捏、折、压等手法进行捏合。

制作酱肉包可以作为家庭聚会活动，增加亲子互动和乐趣。让孩子们一起参与制作包子的过程， 可以让他们了解传统美食的制作过程，培养他们的动手能力和创造力。

如果你喜欢吃肉，可以尝试一下，用牛肉、羊肉等不同的肉类替代，探讨不同肉类的味道和营养价值，创造更多口味的包子选择。

也可以尝试加入一些时令蔬菜，如韭菜、香葱、香菜等，增加包子的营养价值和口感。 这些蔬菜会为你的包子增加清新的口感，减轻吃肉带来的油腻感。

在现代人追求健康饮食的趋势下，可以尝试使用一些更低卡的替代材料，比如，使用全麦面粉代替普通面粉，使用橄榄油或植物油代替猪油，使用低糖或无糖的豆沙等，减轻包子的热量和脂肪含量。

包子可以冷冻保存，方便日后加热享用，比如制作好包子后，将它们放入冷 congelator 中冷冻， 并标记好保存时间和内容，以便日后使用。加热时，将包子放入蒸锅中，用中小火加热，避免加热过快导致包子变硬或破裂。

总的来说，这种酱肉包的制作过程简单易懂，口感和味道都非常出色，适合家庭聚会、朋友聚餐等场合享用，尝试自己制作酱肉包，享受美味的同时，还能感受到自己动手的乐趣，快来试试吧！