藏在南三环的

宝藏潮汕小超市

潮汕杂咸小超市

小分队最近发现在南二环和南三环之间，有一家开了很久的潮汕小超市，名叫「潮汕杂咸」。杂咸其实是潮汕地区对于各种小菜的叫法，所含含义十分广泛，从咸菜、橄榄菜，到豆制品、小海鲜，一切能就着粥吃的，都可以被称作杂咸。

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超市里有不少潮汕当地特色的食材、调料和点心，尤其是潮汕绿豆饼以及各种散装的和密封好的潮汕本地的丸类，店里还有每天现做的潮汕卤水。这么宝藏的小超市，真是发现晚了！

潮汕杂咸面积不大，就像一个小小的杂货铺，商品区和仓库区融为一体，很多货架都看得出年代感。不过这并不妨碍潮汕人来这家小店购物，搬了几次家都有人陆续找来，不少人来一次都囤很多东西带回家。

当天现做的卤水

超市最里面是一个小档口，可以买到每日现做的卤水和烧腊，让人想到潮州街头的大排档，颇有烟火气。

别看地方小，能买到的东西可真不少。卤鹅、白切鸡、盐焗凤爪、胡椒猪肚，烧腊等等，每日限量，卖完了就没了。大家去的时候可以多买几种，每种少买点，做成卤水拼盘。

潮汕卤水中，最有特色的就是卤鹅，据说潮汕人家家户户都有自己的卤鹅秘方。而卤鹅中，狮头鹅是最具潮汕特色的，有“鹅王”之称。这家小超市就能买到自制的卤狮头鹅。

它家的卤鹅，外皮呈琥珀色，卤汁浓稠。外皮入味，肉质略老。蘸着搭配的蒜泥醋吃，非常解腻。

特色那哥鱼

潮汕当地人很爱吃的那哥鱼制品，在超市里也能买到。 那哥鱼，也就是蛇鲻鱼，是潮汕饭桌上常见的鱼类，用它来做鱼饭或者鱼丸都很鲜美。

小分队推荐大家尝尝那哥鱼饺，鱼不在馅儿里，而在皮里。这种饺子用新鲜那哥鱼肉做成饺子皮，里面包着猪肉馅，在北京的餐厅都很少见！

鱼皮薄而有弹性，鲜甜可口，内里是猪肉馅儿的油润，一口咬下去还能吃到汤汁。跟普通的饺子相比，那哥鱼饺偏咸一些。

那哥鱼丸也是当地常吃的丸子，将鱼肉大力锤打出浆、加入盐水后制成鱼胶，煮熟后爽脆弹牙。一袋那哥鱼丸里会有两个用鸭蛋黄制成的点缀，寓意好事成双~ 没吃过的朋友赶紧试试吧！

店名：潮汕杂咸