冬天吃什么菜？北方人回答不出这个问题，但是给出答案后你一定会认同：当然是大白菜啦！“白菜”自古就是平民美食，白菜在冬季更是“蔬菜之王”！
没钱买昂贵的进口水果，就吃便宜的大白菜；吃不起价格高的补品，就多吃零卡路里白菜；吃不起白开水，就来一碗白菜汤……来吧，给你一个冬天吃大白菜的理由！
在北方人眼里，大白菜就是“白菜王”，冬天家家户户都会买一大堆白菜，蒸、炒、炖、煮……怎么吃都不腻，方便又实惠。
从苹果到梨，从葡萄再到橘子，都是没文化的“花瓶美人”，只能看不能吃； 而大白菜才是真正的“顶级网红”，营养丰富，价格便宜，还能帮助免疫系统抵抗病毒！
Part1：冬天别错过白菜季，晒点白菜干囤起来
Q1：“大白菜”就是指白皮白菜吗？
“白菜王”指的是生长周期短、耐寒性强的北方白菜。 这也是我们在冬天经常见到的圆白菜、扁圆白菜和白皮白菜。
而咱们平常所说的“白菜”其实是对圆白菜的统称。 圆白菜壳子厚，保鲜期长；白皮白菜壳子薄，水分多，味道鲜美；扁圆白菜更脆甜，适合生吃，所以冬天买白菜时，要记得不同的白菜也有不同的做法哦~
Q2：“白菜”营养丰富，冻土豆、晒白菜哪个更营养？
大白菜的营养也很丰富，富含维生素C、钾、钙、叶酸、胡萝卜素等，在冬天多吃还可以补充维生素、矿物质，起到提高免疫力和抵御寒冷的作用。
土豆和白菜营养差不多，土豆热量更高，吃多了容易发胖，适合当主食；白菜热量更低，适合减肥、塑形。所以冬天吃白菜比吃马铃薯更省力减肥！
Q3：白菜量多可以干晒，晒干的白菜怎么吃？
北方人过了冬天就习惯囤白菜，但新鲜的白菜量多后难储存。其实晒干白菜是最省事的保存方法，晒过的干白菜比新鲜白菜保存时间更长，味道更浓郁。
晒干的白菜在煮之前不用解冻，水开后直接放入锅中；白菜干要炖肉可以先泡一会儿；炒方便就提前用水焯水，最后炒的时候再加入。
Part2：晒白菜干不复杂，跟着步骤就行
第一步、白菜最好留根部切齐，晾晒以后形状更整齐
要晒白菜干，选择新鲜白的、菜叶完整的健康白菜最重要。在切白菜时，先将菜心和菜叶分开，然后将叶片从下往上折叠。
最后把菜根剪齐，冷水泡半小时去虫后再洗一次。 要让晒干的白菜形状整齐，菜心最好齐平，白皮白菜要尽量将菜心齐平。
第二步、将白菜摆齐，暴晒的时候避免交叉和堆积
将白菜放在阳光充足的地方，避开潮湿空气，摆齐白菜晾晒的时候，避免交叉和堆积， 否则会影响日晒风干的效果，导致细菌滋生。
白皮白菜记得将叶片翻到朝上，再用手轻轻按压白菜叶，降低白菜叶的水分，利于后期干晒哦~
第三步、将白菜放置在阳光充足处，密闭袋存放更久
新鲜白菜晒干最好的方法就是自然风干，通常会选择放在有阳光直射的窗台。 放在阳台的窗台上晒干白菜时，白菜的摆放方式要尽量拉开距离。
晒干的白菜要 放在密闭的袋子里存放，袋内挤掉多余的空气，然后封口，放在干燥的地方保存，也可以放进冰箱冷冻~
Part3：白菜干是“平民美食”，白菜干炖粉条最经典
白菜干的吃法多种多样，除了白菜干炖粉条，还有白菜干炖豆腐、白菜干炒肉等。今天就来分享最经典的“白菜干炖粉条”！
>>>白菜干炖粉条的简单食谱，快来学吧
食材：白菜干50克，粉条酌量，葱姜蒜、调料适量。
做法：
第一步、白菜干提前洗净泡软，用清水泡过后出锅沥水
入锅之前的白菜干一定要先泡一泡，泡软之后再放入煮锅中煮。 记得用清水泡，水开后放入白菜干时，先把白菜干攥紧握住，然后再将其慢慢放入锅中。
第二步、泡软的白菜干先焯水去腥，再焖煮软烂
如果是腌制过的白菜干，记得先焯水去腥，若是直接晒干的白菜 ，用水泡10分钟、沥干水分后，入锅焖煮15分钟即可。
第三步、加入泡软的粉条再炖15~20分钟，最后调味
分开的白菜干和粉条先入锅焖煮15分钟。 再将泡软的粉条提前沥干水分放入锅中，继续焖煮15~20分钟，粉条煮至透明就可以出锅啦~
白菜干炖粉条的味道浓郁，和白菜一起放入炖锅中能更好地去腥提鲜，冬天吃一碗热乎乎的白菜干炖粉条，再来一碗白菜汤，必然是极好的~
>>>“白菜干”家常做法推荐，这几道菜最受欢迎
01.白菜干炒肉：解腻去腥，精肉和白菜干更搭
除了白菜干炖粉条，可以尝试用白菜干炒肉，白菜干的辣味去腥提鲜，肉质油腻感更容易去除，尤其是猪肉、羊肉、牛肉等。
还可以加入豆腐、木耳等，和白菜干一起翻炒，清热解毒，适合冬天吃多了油腻肉食后食用。
02.白菜干炒米粉：味道鲜香，咸甜适口还很下饭
在北方的家家户户中，白菜的身影几乎是贯穿了整个冬天。 而白菜干也能做成不少味道鲜香下饭的美食，比如白菜炒米粉。
米粉在北方很少见，不过不妨试试自己在家做米粉，软滑Q弹，配上白菜干和香菇、胡萝卜等焖煮，味道也是一级棒！
03.白菜干牛肉汤：营养丰富，牛肉碱性体质最喜爱
要说“蔬菜之王”最适合和牛肉一起搭配的可能就是白菜干了。白菜干本身是碱性食物， 牛肉也是最常见的碱性食物之一。
白菜干牛肉汤，白菜干去腥提鲜，牛肉入味不腥，再加入胡萝卜、土豆等，营养丰富，冬天喝一碗也不觉得腻！
冬天吃大白菜，白菜干是最佳“战友”，它低糖低脂，高纤维高水分，是冬天抵御寒冷、补充营养的绝佳选择。
白菜汤、白菜干炖粉条、白菜焖米粉……这每一道菜都非常适合冬天，白菜干在“平民美食”中也是“顶级网红”！
