酥肉扣碗食材介绍

主料：

猪肉(300克) 鸡蛋(1个) 玉米淀粉(适量) 面粉(适量)

辅料：

盐(适量)料酒(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量)花椒粉(适量) 葱姜(适量)八角(1个) 干红辣椒(2个)花椒(适量)桂皮(1段)小茴香(适量)。

酥肉扣碗的做法步骤:

1.肥瘦三七分的猪肉，切成大小差不多的肉片。

2.放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3.打入鸡蛋，放入面粉和淀粉，搅拌均匀。

4.油温七成，放入裹了蛋糊的肉块,炸至颜色金黄捞出。

5.锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味。

6.放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

7.把汤汁过筛到酥肉容器里，上锅蒸，水开后计时半个小时。

8.蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可,酥肉蒸过之后口感特别嫩哦！