每年的这个时候，就正是山药大量上市的季节了。山药是一种药食同源的食材，不仅口感非常细腻，还具有丰富的营养价值。在秋季多吃山药有滋养皮肤、补肺润燥、调养脾胃等好处。虽然说山药是秋季不可错过的食材，然而，山药去皮的过程却让许多人感到头疼。因为在山药的表面有着很多的粘液，这些粘液粘在皮肤上，还会导致皮肤瘙痒难耐，所以很多朋友对山药总是望而却步。其实，山药去皮有妙招，我们只要利用上生活中的一些小物品，就能巧妙给山药去皮的同时，还不会出现手痒的情况。下面就跟着我一起来看看是如何操作的吧！

首先我们来了解一下为什么给山药去皮会出现手痒的情况，其实就是因为在山药的粘液中含有皂角素以及山药碱这两种物质，当这些物质接触到皮肤后就会出现皮肤过敏的情况，它的表现就是发痒。虽然说这些物质会使人皮肤痒，但山药的营养价值非常高，我们千万不要因为这一点就不吃山药了。只要在给山药去皮的时候使用上一些方法就可以避免了。

方法一：筷子法。

我们买回家的山药表面都是有一些泥沙的，在给山药去皮之前，我们就要先将山药多清洗一下，把表面的泥沙清洗干净。将山药清洗干净后，我们就可以开始给它去皮了。想要山药的粘液不粘到手上，最好的办法就是戴上一次性手套，它就可以隔绝手部与山药的粘液接触，也就不会过敏发痒了。但如果没有一次性手套的话，我们也可以准备一根筷子，把筷子的尖头插入山药中，接着我们再一手抓住叉子，另一手拿着削皮器来去皮就可以了。这样我们的手部就不会直接与山药接触，也就不用担心粘液会粘到手上导致过敏了。

方法二：泡水法。

同样的，我们先将山药表面的泥沙清洗干净，然后把山药放在盆中，要是山药比较长的话，我们也可以把它切成几段。接着，再烧壶开水，把开水直接倒入盆中，用开水将山药泡一泡。开水的高温就能有效地将山药里的过敏原破坏，这样我们就不会再出现过敏发痒的情况了。

大概等上十几分钟，水温没有那么烫的时候，我们就可以直接抓着山药用削皮器来去皮，方法简单好用。

要是我们在给山药去皮的过程中，不小心粘到了山药的粘液，导致皮肤非常痒，那该怎么办呢？这个时候我们就尽量不要用手去挠了，不然还会越挠越痒，而且还可能导致皮肤破损。我们可以在手上倒一点点醋，然后把醋均匀地涂抹在皮肤瘙痒的地方，醋就可以有效地缓解痒感。此外，我们还可以准备一点热水，用热水将手部泡一泡，或者是将手直接放在火上烤一烤。山药中的皂角素遇热就会被分解，这样就可以减轻瘙痒的感觉了。

在处理山药的过程中，我们还会发现，当山药去皮之后就会变黑。很多朋友还以为是山药坏掉了，其实山药去皮后变黑是一种自然的现象，因为山药中含有多酚类的物质，这些物质与氧气接触后就会变成黑色的。想要预防这个问题也很简单，我们只需要准备一个容器，然后往里面装入适量的清水，接着再加入一勺盐搅拌一下，使食盐充分地溶解在水中。接下来再把去好皮的山药直接放入淡盐水中，山药就不会氧化变黑了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。