很多人尤其喜爱品茶。瓷器艺术中有一种茶叶末釉，它的命名就与茶有关。

茶叶末釉是我国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，经高温还原焰烧成。

许多年以后，面对茶叶末釉，当时的制瓷师傅应该会庆幸，当时有一场烧制意外吧。据说，本来打算烧黑釉瓷，但因为火候烧过头的原因，瓷器上出现了褐绿的斑点釉色，凑近仔细看，还能看见晶体。

在“摸着石头过河”的制瓷进程中，中国这个发明瓷器的国度，像一个五感全部打开的孩子，好奇心充沛，乐意从“每一个意外”当中吸取经验，反复实验，将“意外”变成作品。

褐绿的斑点釉色勾起了制瓷师傅的探索欲，在唐代时，它开始大量出现于耀州窑（中国名窑之一），唐宋时期，山西浑源窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。当时人们又叫它“鳝鱼黄”。

我们可以视它为“茶叶末”的先祖。

△唐 耀州窑茶叶末釉注子

明御器厂所产茶叶末釉，釉色黄润，带黑色或黑褐色斑点，似鳝于鱼皮色，称"鳝鱼黄"。茶叶末釉其标准样品，在大多数情况下是一种棕黑色底或绿黑色底釉中泛现一种错落自然，金光灿烂的黄绿色晶点。

直到清代，瓷业翘楚景德镇烧造出了上好的茶叶末釉，将茶叶末釉扶上名贵色釉的舞台。

从此，茶叶末釉成为颜色釉瓷中的贵族。

清雍正时，唐英把它和景德镇瓷器的白瓷胎结合到一起，发明了这种釉色。当初唐英定的名称叫厂官釉。茶叶末是《陶雅》一书中记录古玩商人的叫法。

因为釉吐灰绿，犹如茶叶之色而得名。上好的茶叶末釉，就像茶叶末似的呈灰绿色。暗绿的底色中密密麻麻的掺杂着黄褐色的细点，非常古朴耐看。古人赞誉：“茶叶末，黄杂绿色，娇嫩而不俗，艳于花，美如玉，最美目。”

美而不俗，清丽优雅，是美之上品。

茶叶末的烧成难度较大，低温阶段用氧化气氛烧制,到980℃左右以后，若转为还原气氛烧制,则发墨绿色晶点俗称"蠏甲青"。若继续氧化烧成则发黄色晶点俗称"鳝鱼黄"。

从传世实物看，以雍正和乾隆时期产品为多见，雍正茶叶末釉偏黄的居多，乾隆茶叶末釉则偏绿的居多。

雍正时制品多偏黄，有茶无末，称"鳝鱼皮";乾隆时则茶末兼有，釉色偏绿者居多，俗称"蟹甲青"、"茶叶末"等，也有的挂古铜锈色，具有青铜器的沉着色调，常被用来仿古铜器，称"古铜彩"。

茶叶末釉是以氧化铁为呈色剂，经1200℃-1300℃之间高温还原焰烧制而成。釉面呈失透状，釉色黄绿掺杂似茶叶细末，绿者称茶，黄者称末，古朴清丽，耐人寻味。深沉凝重，极具古意。

雍正、乾隆两朝最为所重，成为宫廷秘釉，仅供皇室珍赏。

在茶叶末釉的美学特征中，集中反映了中国颜色釉瓷器的传统美学内涵，喝茶的时候观赏，美而不俗，可以调节趣味，也可以带来美的享受。