春天来了，万物复苏，是时候换上轻盈的衣裳，吃些清清爽爽的食物，不如来尝尝清淡蒸菜吧。

如今养生已经成为越来越多人关注的话题，而春季养生同样也有讲究，春天更适合吃一些清淡，蒸制的菜肴，少吃油腻、重口味、燥热的食物，特别是南方冬天吃的油腻腊味，春天建议最好少吃。在春季饮食上，来试试这8道蒸菜，清爽不油腻，大人小孩都爱吃~

第一章：春天饮食有禁忌，这些“蒸菜”最合适

注意1：春季饮食要清淡，少吃油腻、重口味的食物

春季气温逐渐升高，阳光明媚， 春季饮食宜清淡，可多吃一些新鲜的时令蔬菜和水果，如菠菜、荠菜、草莓等。这些食物含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助身体排毒，增强免疫力。

同时， 应避免过多食用油腻、重口味的食物，如炸物、油炸食品和过多的调味品，这些食物容易刺激肝脏，造成肝火上升，不利于身体健康。

注意2：春季饮食要养生，蒸菜清淡营养不油腻

春季气候湿度增加，容易导致身体产生湿气，因此饮食上应以清淡、易消化、富含营养的食物为主 。推荐多吃蒸菜，如蒸鱼、蒸鸡、蒸豆腐等。这些食物不仅清淡易消化，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够帮助身体排毒，消除湿气。

第一章：最适合春天吃的8道蒸菜

01.蛤蜊蒸蛋

准备食材：

蛤蜊、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜

制作步骤：

（1）蛤蜊先用盐水浸泡让其吐沙，清洗干净后沥干水分备用。

（2）鸡蛋打散，加入适量的葱姜蒜、盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

（3）蒸锅中加入适量的水，水开后将鸡蛋液倒入蒸碗中，再放入蛤蜊。

（4）将蒸碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟，出锅后撒上胡椒粉和香菜即可。

这道菜味道鲜美，营养丰富，适合喜欢海鲜的人士食用。蛤蜊具有很高的营养价值，富含蛋白质、矿物质和维生素等，能够补充人体所需的营养成分，同时，鸡蛋也是一种优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的营养。

02.板栗菌菇蒸鸡翅

准备食材：

鸡翅、板栗、香菇、盐、胡椒粉、食用油

制作步骤：

（1）鸡翅先用盐水浸泡，清洗干净沥干水分后加入盐、胡椒粉腌制30分钟。

（2）香菇切片，板栗去壳，放入蒸碗中作为底料。

（3）将腌制好的鸡翅放在香菇和板栗上，淋上一些食用油，再加入葱姜蒜、花椒粒等调料，盖上蒸碗。

（4）蒸锅中加入适量的水，水开后将蒸碗放入蒸锅中，蒸20-30分钟即可。

这道菜味道鲜美，营养丰富，适合喜欢吃肉的朋友食用。鸡翅是一种优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的营养，同时，板栗和香菇也是营养丰富的食材，能够补充人体所需的营养成分。

03.南瓜蒸排骨

准备食材：

五花肉南瓜、盐、料酒、糖、酱油等调味品

制作步骤：

（1）南瓜去皮切片，五花肉切成薄片，用盐、料酒、糖、酱油等调味品腌制入味。

（2）将腌制好的五花肉放在南瓜上，将南瓜片放在五花肉上，最后撒上一些黑胡椒粉和蒜末提香。

（3）蒸锅中加入适量的水，水开后将蒸碗放入蒸锅中，蒸30-40分钟即可。

这道菜味道鲜美，口感独特，营养丰富，适合喜欢吃肉但又怕发腻的朋友食用，南瓜是一种营养丰富的食材，富含维生素和矿物质等，能够补充人体所需的营养成分，同时，五花肉也是一种优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的营养。

04.蛋黄蒸生蚝

准备食材：

生蚝、咸蛋黄、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉

制作步骤：

（1）生蚝洗净后，用刀将蚝壳打开，将蚝肉取出，放入碗中备用。

（2）咸蛋黄打碎，放入碗中，加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

（3）将咸蛋黄放在生蚝上，蒸锅中加入适量的水，水开后将生蚝放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

想要一口咬下去就吃到咸鲜浓郁的口感，一定要先用咸蛋黄腌制的生蚝才能实现。咸蛋黄和生蚝的结合让这道菜口感更加丰富，适合喜欢海鲜和咸味的人士食用。

05.娃娃菜蒸豆腐

准备食材：

娃娃菜、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉

制作步骤：

（1）娃娃菜洗净切成小段，豆腐切成薄片备用。

（2）锅热后放入适量的油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆腐煎至两面金黄。

（3）将娃娃菜放入蒸碗中，将煎好的豆腐放在娃娃菜上，撒上适量的盐、生抽、料酒等调料。

（4）蒸锅中加入适量的水，水开后将蒸碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

豆腐和清甜脆嫩的娃娃菜结合，清淡中带有豆腐的浓郁，肉食主义也能轻易爱上它，营养价值高，适合全家人吃。

06.黄鳝蒸米饭

准备食材：

黄鳝、米饭、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、中药材（可选）

制作步骤：

（1）生鲜的黄鳝直接用刀撬开鳝肠，凉水中洗净黄鳝，最后用热水烫一烫，去除腥味。

（2）葱姜蒜切丝，锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的中药材，可以增强风味。

（3）将米饭放入蒸碗中，将炒好的黄鳝放在米饭上，撒上适量的盐、生抽、料酒调味，再放入蒸锅中，蒸20-30分钟即可。

07.草莓蒸牛奶

准备食材：

草莓、牛奶、糖、盐、香草粉（可选）

制作步骤：

（1）草莓洗净，加入适量的糖腌制10分钟。

（2）将腌好的草莓放在蒸碗中，加入牛奶，再放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

这道甜品适合喜欢尝试新鲜口味的人士食用，草莓和牛奶的结合让这道甜品口感更加丰富，奶香浓郁，甜而不腻。

第二章：蒸菜的做法解析，日常在家也能轻松搞定

tips1.蒸菜注重食材的新鲜和选材

蒸菜的制作过程相对简单，但要想制作出美味的蒸菜，注重食材的新鲜和选材是非常重要的。食材的新鲜能够保证蒸菜的口感和营养， 如选择新鲜的海鲜、肉类和蔬菜等，并且要根据不同的食材选择合适的处理和切割方式。

tips2.蒸菜注重火候和时间

蒸菜的关键在于火候和时间，火候过大会导致食材表面过熟，内部尚未熟透，反之则会导致食材未熟透。因此，在制作蒸菜时， 要根据不同的食材选择合适的火候和时间。

例如：海鲜类食材在蒸制时要注意控制火候，一般以中火为宜，时间在5-10分钟左右为最佳。

tips3.蒸菜的蒸汽来源

蒸菜的蒸汽来源是制作蒸菜的关键， 可以选择用沸水、酒精灯或电蒸锅等方式来提供蒜汽。不同的蒸汽来源会影响蒸菜的口感和质地，因此在制作蒸菜时，要根据自己的喜好和设备选择合适的蒸汽来源。

tips4.蒸菜的调味和搭配

蒸菜的调味和搭配是提升蒸菜风味的关键， 可以根据个人口味选择不同的调味料和搭配方式，如酱油、食盐、花雕酒、葱姜蒜等配料，蒸菜的制作过程简单易行，对于家庭日常的烹饪来说非常适合，出餐时也很容易搭配上其它的食物，适合大人小孩~

春天是一个充满生机的季节，也是一个适合养生的时节。通过饮食调养身体，是春季养生的重要方式之一。以上8道蒸菜，既符合春天的饮食需求，又能满足全家人的味蕾，值得一试。希望大家在春季能够享受到健康、美味的食物，同时也要注意饮食搭配，保持身体健康哦！