“轻罗小扇扑萤，浮瓜沉李消夏”，一年之中最热的三伏天已经开启，虽然现在刚刚入伏，还没有到酷热难耐的时候，但是偏南风刮起来后的潮气，多少也有些让人受不了。
进入三伏天以后，因为天气炎热，大鱼大肉这些比较油腻的食物，很多人都没有食欲，大家都喜欢吃一些清淡和凉爽的食物。
三伏天里也是休养身体的好时候，这个时节讲究的就是养心润燥和清热下火，所以适当吃些苦味的食物，可以促进食欲和缓解天气炎热带来的不适，而市场现在这4种时令蔬菜正大量上市，而且价钱便宜特别适合炎热的三伏天来食用。
1、茭白茭白作为水生植物，每年入伏以后正是其开始上市的时候，作为时令食材的茭白，富含粗纤维和钾元素，以及多种微量元素，而凉性的茭白也特别适合炎热的三伏天的食用。
推荐菜谱：鸡胸肉烧茭白
1.茭白切去老根后洗净，然后改刀成拇指大小的块，鸡胸肉洗净以后剔去白色筋膜，也切成跟茭白大小差不多的块。
2.茭白中加入盐拌匀杀出水分，鸡肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，入四成热的油锅中滑至颜色洁白后捞出控油，泡发好的木耳摘洗干净备用。
3.锅中留底油，下入腌出水分的茭白，煎至茭白表皮金黄后入葱姜蒜跟茭白一起炒香，然后下入木耳和滑油后鸡胸肉翻炒均匀，烹入用料酒、盐、蚝油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后即可出锅享用。
2、老黄瓜炎热的三伏天里正是吃瓜的好时候，而老黄瓜水分充足，并且富含维C和多种微量元素，入口清香爽净，正是这个季节不可多得的好食材。
推荐菜谱：老黄瓜肉片汤
1.猪里脊肉洗净后切成薄片，老黄瓜刮去外皮剖开，挖去瓜瓤后清洗干净。
2.洗净的老黄瓜切成薄片，切好的肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油爆香葱姜丝，下入老黄瓜片翻炒均匀，炒至老黄瓜片出水以后，烹入料酒后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把黄瓜片煮至软烂。
5.煮至锅中汤汁变色，老黄瓜片软烂以后，把浆好的肉片逐片入锅，用手勺轻轻推散，待肉片变色成熟后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、甜杏仁每年入伏以后，正是杏子采收完毕，杏仁开始上市的时候，甜杏仁中没有苦杏仁甙，吃起来清甜带着奶香味，而且杏仁富含植物蛋白，还是很好的滋养食物，正适合三伏天里食用。
推荐菜谱：杏仁拌豇豆
1.线豆摘洗干净后切成小段，甜杏仁漂洗干净后沥干水分备用，姜和蒜捣成蓉。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入豇豆，焯烫至颜色翠绿，豇豆熟透后捞出过凉。
3.把过凉的豇豆码在盘底，上面铺上泡好的甜杏仁，撒上小米辣圈，淋上用姜蒜蓉、一品鲜酱油、麻酱、香醋、白糖、盐和蚝油调的料汁，拌匀后即可享用。
4、包菜别看包菜价格低廉，但是包菜的营养价值特别丰富，尤其是含有抑制溃疡的天然元素，三伏天里吃冷饮很容易伤脾胃，而略带苦味和富含叶绿素，以及多种微量元素的包菜，特别适合这个时节食用。
推荐菜谱：包菜炒鸡蛋
1.包菜清洗干净后，把菜叶一片片掰下来。
2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，把包菜用手四成小朵，菜梗和菜叶部位分开。
3.锅中入油下入鸡蛋液炒至蛋液凝固后盛出，不用刷锅重新入油，下入麻椒、干辣椒和葱姜蒜爆出香味，把包菜的菜梗先入锅煸炒均匀。
4.炒至菜梗断生以后，下入包菜叶翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，把炒好的鸡蛋入锅，炒匀以后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
入伏以后吃菜，讲究个新鲜和现吃现买，而且这个季节多吃点清热降火，养心润燥的时令蔬菜是很有好处的，所以以上这4种菜别忘常给家人安排。
