家人们，今天分享一道我夏天隔三差五就做的清爽小炒 —— 番茄炒西葫芦，酸甜开胃还不腻，出锅连汤汁都能拌着米饭吃个精光！

食材就挑当季的新鲜货：番茄选红扑扑捏着有点软的（熟软的才汁多味浓），洗干净后划十字刀，用开水烫 1 分钟去皮，切成小块（懒得去皮直接炒也行，就是吃的时候得吐皮）；西葫芦选粗细均匀、表皮光滑的，洗净后切成 3 毫米左右的薄片（别切太厚，不然不容易入味，也别太薄，炒完会软塌）。再准备几瓣蒜切成末，喜欢的话切点葱花最后提香。

热锅放少许油，油热后下蒜末炒香，把番茄块倒进去，中小火慢慢炒到出沙（这时候可以用铲子压压番茄，汁儿出得更快），加 1 勺生抽、半勺白糖、少许盐调味（糖能中和番茄的酸，带出清甜感，吃不出明显甜味的）。接着把西葫芦片倒进去，开大火快速翻炒 1 分钟（火一定要大，不然西葫芦容易出汤），看到西葫芦片变透明却还带着点脆感，就可以关火了，最后撒把葱花翻匀就行。

番茄的酸甜汁儿裹着西葫芦片，吃起来清清爽爽，西葫芦带着淡淡的脆嫩，吸满了番茄的汤汁，连不爱吃蔬菜的小朋友都能多夹几筷子。这道菜做起来超快手，10 分钟就能搞定，夏天没胃口的时候来一盘，配米饭、配面条或者配粥都合适，而且低脂低卡，减脂期吃也没负担。

小贴士：番茄选熟软的才够味，生番茄炒出来发酸；西葫芦切好后别泡水，直接炒能保持脆感；炒的时候别盖锅盖，大火快炒才能锁住水分，吃起来更清爽。厨房小白也能轻松驾驭，赶紧试试吧，酸甜开胃的家常小炒，全家都爱吃！