《舌尖上的驻马店：十大家常菜及做法》

在驻马店这片充满魅力的土地上，不仅有美丽的风景和淳朴的民风，更有让人回味无穷的十大家常菜。这些菜肴承载着驻马店人的味蕾记忆，每一道都散发着家的味道。今天，就为大家详细介绍驻马店的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的驻马店美食。

一、确山凉粉

确山凉粉是驻马店的传统名吃，口感爽滑，味道鲜美。

做法：

将绿豆淀粉加入适量水搅拌均匀，制成淀粉浆。在锅中加入适量水，烧开后慢慢倒入淀粉浆，边倒边搅拌，直至淀粉浆变成透明状。将煮好的凉粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。吃的时候取出凉粉，切成条状，加入辣椒油、醋、蒜末、生抽等调料拌匀即可。

二、正阳三黄鸡

正阳三黄鸡以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名。

做法：

将正阳三黄鸡洗净，切成小块。锅中加入适量水，放入鸡块焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

三、平舆白芝麻叶面条

白芝麻叶面条是平舆的特色美食，香气扑鼻，口感劲道。

做法：

将白芝麻叶洗净，晾干后切成小段。锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入白芝麻叶翻炒均匀。加入适量盐、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀。将炒好的白芝麻叶倒入面条中，搅拌均匀即可。

四、泌阳五香驴肉

泌阳五香驴肉是一道美味可口的传统名菜。

做法：

将驴肉洗净，切成大块。锅中加入适量水，放入驴肉焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料爆香，加入驴肉翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至驴肉熟透，汤汁浓稠即可。

五、上蔡塔桥猪蹄

上蔡塔桥猪蹄色泽红亮，口感软糯。

做法：

将猪蹄洗净，切成小块。锅中加入适量水，放入猪蹄焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料爆香，加入猪蹄翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至猪蹄熟透，汤汁浓稠即可。

六、新蔡顿岗油馍

新蔡顿岗油馍外酥里嫩，香气四溢。

做法：

将面粉加入适量水和酵母，揉成面团，发酵至两倍大。将发酵好的面团揉匀，擀成薄片。在薄片上均匀地撒上盐、五香粉、葱花等调料。将薄片卷起来，切成小段。将小段擀成圆形面饼。锅中倒油，油热后放入面饼，小火煎至两面金黄即可。

七、西平咸豆腐脑

西平咸豆腐脑口感细腻，味道鲜美。

做法：

将黄豆浸泡后磨成豆浆，过滤后煮熟。在豆浆中加入适量盐卤，搅拌均匀，使其凝固。将凝固的豆腐脑盛入碗中，加入辣椒油、醋、蒜末、生抽等调料即可。

八、遂平桶子鸡

遂平桶子鸡皮脆肉嫩，香味浓郁。

做法：

将鸡洗净，去除内脏，晾干水分。在鸡身上均匀地涂抹上盐、料酒、姜片等调料，腌制一段时间。将腌制好的鸡放入锅中，加入适量水，煮熟后捞出晾凉。将晾凉的鸡切成小块，放入盘中，加入辣椒油、醋、蒜末、生抽等调料拌匀即可。

九、汝南鸡肉丸子

汝南鸡肉丸子口感鲜美，营养丰富。

做法：

将鸡肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。在肉泥中加入适量盐、淀粉、鸡蛋、葱姜末等调料，搅拌均匀。将搅拌好的肉泥搓成丸子。锅中加水烧开，放入丸子煮熟，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入丸子，加入盐、生抽、鸡精等调料，煮至汤汁浓稠即可。

十、驿城区小磨香油拌黄瓜

这道家常菜清爽可口，是夏日餐桌上的常客。

做法：

将黄瓜洗净，切成小段。加入适量盐腌制一段时间，挤出水分。加入小磨香油、蒜末、生抽、醋等调料拌匀即可。

以上就是驻马店的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味和魅力。快来尝试一下这些美味的家常菜，感受驻马店的美食文化吧！