黄河新闻网长治讯（记者冯庆）谁还没有尝过正宗的长子猪头肉？机会来了！7月20日，长子县第三届特色劳务品牌技能大赛火热开赛，60位参赛选手齐聚长子猪头肉赛场，在“切片、调味”中见真章。

长子猪头肉赛区，香气扑鼻。参赛者们一个个精神抖擞，拿出看家本领。只见选手们耐心切片、精心调味，猪头肉的鲜香、浓郁的蒜香不断在空气中升腾，引得不少观众驻足观看，短短15分钟，一盘盘美味的猪头肉被端上了桌，群众直呼目不暇接，食欲大增。 “哇塞，真是大开眼界啊！看着普普通通的猪头肉，在那些烹饪大师手里，简直变成了艺术品，不仅片片薄如蝉翼，味道鲜美，连摆盘都特别讲究。”不少围观群众化身“迷弟、迷妹”，完全被长子猪头肉“圈粉”。另一边，评委们也是一丝不苟，面对每一份作品都细细品味，认真打分。

“长子猪头肉之所以绝，从清洗猪头、拔毛浸烫到煮猪头、片猪肉再到最后切片，每个环节都非常讲究，既要选料精细，把控火候，还要保证食材入味，口感劲道。”长子猪头肉的第三代传承人焦宝贝介绍。猪头肉的味道怎么样，要看师傅片肉的刀工怎么样，片出的猪头肉片越大越薄，就说明师傅的手艺越好，吃到嘴里的口味也是随之越好。再配上老陈醋和蒜泥，外加黄瓜，凉拌起来，色彩鲜亮，透凉爽口，吃起来肥而不腻。

作为长子“村晚”嘉年华系列活动之一，长子县第三届特色劳务品牌技能大赛长子猪头肉比赛最终结果，将于8月4日晚在闭幕式上公布。

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