寻味天下餐饮文化研究院

一、清蒸武昌鱼，这一名菜，体现了荆楚之地，鱼米之乡的代表。

毛主席在《水调歌头.游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让武昌鱼异样光彩，其实这道菜做法很简单，那就是往往好的食材只需要简单的做法就行，家家户户都会做。只要选好上等的武昌鱼，配以简单的辅料，清蒸即可。入口即化，鱼肉鲜美无比。

二、沔阳三蒸，主要以鱼类、禽畜类、蔬菜类为主，配合主要糯米粉蒸为主。

集合了鱼类的鲜，肉类的荤，蔬菜的青，配以糯米粉蒸，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡。相传这道菜是陈友谅的夫人所创，又因为地点在沔阳，所以叫沔阳三蒸。

菜品简单易学，所以荆楚之地家家会做，形成了“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的谚语，但是很奇怪，你离开了本地，再也做不出这里的味道。所以食材是一个菜品好与坏的根本。

三、排骨藕汤，这道菜的精髓不在于做法，而是食材的选制。

藕段是湖北广常见的食材，配合排骨的肉类，形成了这道去了湖北必点的名菜，清洗干净的排骨炖之7成熟，然后讲藕段洗干净放在一起煮，这样藕的清香沁入了排骨，排骨柔嫩带有藕的香味，而清淡的藕又有了排骨肉类的味道。喝起汤来，能让你流连忘返。

以上三种菜是最为普通，也最能代表湖北的特色，只有经过了广大老百姓的口味认同的才能具有代表性，也更具口味性。