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在农村集市买小龙虾的时候，是青色的好还是红色的好？如何挑选小龙虾？

在集市上购买小龙虾，我相信肯定是买回去吃的，这种情况下就应该挑选红壳虾好一些，因为青壳虾还没有完全性成熟，肉质还不饱满，吃起来没有口感，里面水分比较多，没有什么味道。而红壳虾无论大小成虾都已经达到性成熟，肉质紧凑，吃起来口感更加不错。

1，从颜色上来区分：

小龙虾是否肉质饱满还是有方法的，简单来说，完全的青壳虾是还没有性成熟的小龙虾，肉质还有很多水分，没有什么吃头，红壳虾当然是性成熟了，肉质饱满。虾壳暗红色基本上就是发育不良的铁壳虾和隔年存活的老虾，这两种成虾肉质都已经老了，吃起来就好像嚼木头，没什么味。

2，从消费者的角度来看：

最上等品相最好的小龙虾当属青红虾，就是虾壳呈现红色和青色混合的成品小龙虾。不过这种小龙虾不多见，一般稻虾田很难出青红虾，由于水位浅，基本上都是红壳虾，而且规格相对不大。青红虾一般都是生长在河流和湖泊里面的小龙虾，养殖面积很大，水位相对比较深才会出青红虾，正好我们这里有条河，同时也有一块1000亩的湖虾田，这两个地方养出了不少青红虾，这些青红虾，虾壳比较薄，但是虾肉很多，而且肉质紧凑，规格基本上都有8钱左右，甚至有9钱以上的，我有幸吃过一回，是在河里面放地笼捕捞上来的，连续起了4天地笼才积攒了3斤多。最后自己吃了一顿，感觉比自家虾田里养的小龙虾好吃，而且土腥味很淡，所以吃小龙虾，肉质和味道如何，与养殖环境有比较大的关系。

接下来再来和朋友们分享一下，如何挑选食用小龙虾？

具体而言有以下几种方法：

1.看：看小龙虾的表面是否光滑干净，光滑干净的小龙虾至少说明小龙虾生存环境健康安全，寄生虫和污染物少，这显然能够提高小龙虾的生长品相。如果是黑色的铁壳虾，或者是行动迟缓的小龙虾，绝对是产过卵的老虾，这种虾肉质过老，不好吃。

这里需要补充一点：由于现在很多虾贩子使用洗虾粉来改变小龙虾的品相进而来卖高价。首先洗虾粉是一种化学药品，里面含有大量的生物碱，对人体有副作用，吃了被洗虾粉感染的小龙虾之后，人有可能急性碱中毒中毒。不过大家也不用担心。辨别小龙虾是不是使用过洗虾粉，只要看干净的虾壳表面是否有光泽，正常的干净的小龙虾虾壳表面有光泽，但是用洗虾粉洗过的小龙虾，虽然可以将虾壳表面的脏物清洗掉，但是会导致虾壳表面没有光泽，这一点很重要，这种方法也很靠谱，不妨一试。

2.摸：要想鉴别小龙虾是否健康，是否患病只需要将虾尾巴拿住。然后用手持平，如果小龙虾尾巴弹劲很大，就证明活力很足，如果虾尾没什么反应，证明着只小龙虾属于病虾。

吃小龙虾最好是吃没有受精产过卵的新虾，老虾肉质比较老，所以判定小龙虾是否是隔年的老虾也有一个比较靠谱的方法。就是看小龙虾的腹部和尾巴，看小龙虾的腹部上面的跟须就可以了，如果是成年老虾，那么腹部的根须很乱，这是因为小龙虾母虾抱卵的时候都是沾附在腹部，所以显得很乱，如果整齐证明是当年生长的成品虾。这是对于成品母虾的鉴别方式。如果是隔年雄虾，那么它的虾壳颜色一定是黑褐色的，而且行动缓慢。

总结：

大家买小龙虾之后，最好是拿回家自己弄，这样吃起来更加放心一些。馆子里的小龙虾由于吃的人多，很多时候都没有时间完全清洗干净，卡可能有一些脏。所以自己做小龙虾吃更加靠谱。

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