饭票，顾名思义，就是吃饭用的一种票证。从广义的概念上来说，凡是吃饭用到的凭证票据，都应该属于“饭票”的范畴。

“饭票”的历史能溯源到什么年代暂时没有确定的信息，但是，在清代已经有酒楼食馆使用竹制的“饭票”了，这种竹筹刻制精美，功很强大，甚至可以在一定范围内流通，代替政府发行钱币使用。这种竹制代币不仅酒楼使用，澡堂等其他行业也有使用。

清代竹制代币

在自然灾害（旱涝、饥荒等）或战争期间，清政府及地方士绅也常有发放“粮票”“粥票”等凭证，用于灾民兑换食物。如乾隆时期，灾民可凭“粥票”在官设粥厂领取救济。另外，地主或商号在雇佣劳工时，也有以“饭票”抵扣部分工资的现象。

民国时期时间短暂，饭票的使用情况比清代有所拓展——因为随着文明的进步，大量现代意义的政府部门、工厂以及学校出现了。各种组织、企业、学校自办食堂，发放“饭票”做为补贴，公务员、工人、教师、学生等凭“饭票”“粮券”等领取餐食。

民国三十九年饭票

在恶性通胀时期，民众对政府货币失去信任，很多农村地区以“米票”“饭条”充当工资。也有黑心雇主以“饭票”代替现金工资，相当于“打白条”，兑现时多有克扣甚至赖账行径，剥削压榨劳工。

中共控制区革命根据地也曾发行“粮票”、“饭票”，实行供给制。红军到群众家中养伤或巡视、出差无法归队需在群众家中就餐，也给群众饭票，群众可持饭票到各级苏区政府兑换现钱。如下图：

十堰市张湾区档案馆馆藏红军饭票

综上所述我们可以看出，早期的“饭票”其实是有多重属性的，有和我们对“饭票”的常规认知一致的，也有的兼有“饭票”、“粮票”、“货币”的功能。

我国在相当长一段时期，物资匮乏，市场化程度较低。新中国成立后，为了稳定经济、保证民生的基本需求，国家实行“统购统销”政策，通过发放“粮票”来控制粮食等基本生活物资的供应‘’个人需凭票证购买。解放后一段时期，各种票证的功能逐渐细化，粮油饭票各司其职，饭票就独立出来了，成了完全的纯粹的“饭票”（菜票也包含在内）——凭饭票可以直接在指定食堂换取定量餐食。

华东化工学院学生食堂饭票

饭票属于“单位内部票证”，主要用于工厂、机关、学校等集体食堂，其流通范围限于单位内部，不参与社会商品交换。这种方式在社会管理、单位部门管理中起到了重要的作用。

北大圆明园校区饭票

因为解放后我国相当长时期实行物资配给制度，购买饭票时除了交人民币，还需要搭配相当数量的粮票，后期配给制度取消，就直接用人民币等额换取饭票了。

即使到现代，我们已经普遍使用“电子支付”了，各种电子“饭卡”依旧在各单位食堂餐厅扮演着重要的“饭票”角色，无他，使用和管理方便耳。

1958年山东莱阳结核病防治所病员食堂饭票

饭票的票面一般包括单位名称、票名、面额、年份、图案、公私章及“内部使用、对外无效”的简要说明等内容。计量单位在不同时期也不尽相同，五十年代初的饭票，是以“斤”、“两”（16两制）为计量单位，菜票以“元”为单位，还有的以“餐”、“天”为单位。

各种饭菜票

实行粮油计划供应后，饭票基本上改用新市制印刷，菜票以“元”、“角”、“分”为单位计算，菜票面额最小的有“半分”。推行“公制”以后，饭票都以“公斤”、“克”为计量单位。

邢台新城炼铁粉碎营食堂饭票

饭票的名称，更是五花八门，有直接称“饭票”、“菜票”的，也有具体细化到食物名称的，粗略算来有几十种之多。

最早饭菜票制度采用的是一次性票，即饭、菜不分，只分早、中、晚餐三款，凭票供应，如下图。

1955年九江一中用膳证

后期主粮和副食品是分开的，如主粮有“主食券”、“大米饭票”、“细饭票”、“馒头票”、“面券”等等，菜票有“副食票”、“菜票”等等，如下图。

70年代末馒头票

80年代开始到现今，主副食又不分开了，统一用“饭票”、“菜票”、“餐券”的名称，如下图。

海南师范学院第二食堂餐券

饭票的材质早期多为纸质，因为饭票是多次反复使用的“实用品”，纸票不耐脏，无法清洗，也很容易扯坏，使用周期短，为了方便耐用，后期很多单位都改成了塑料材质。

上海冶炼总厂塑料菜票

有的饭票设计用心，印制非常精美，如很多大型国企的饭票常带有工业元素，但多数单位只图方便实用，印制很粗劣，尤其以塑料材质的为甚。

1958年芜湖造船厂饭票

印制精美的90年代北京大学菜票

值得特别一提的是我国各大印钞厂的饭票，不但印制精致美观，有的还用上了水印等防伪手段，确实配得上“印钞厂”这三个字的身份。

北京印钞厂食堂饭票

饭、菜票每天都要分类清点、交接、轧帐、消毒、捆扎、保管，其工作量之大令人头疼，随着社会节奏的加快，在各单位中，实物饭票逐渐被淘汰了，现如今基本被电子饭卡所代替。电子饭卡拥有实物饭票全部功能，还具备更加方便快捷卫生的优势。反倒是一些短期的场合——比如酒店住宿、工地、运动会、商业聚会等，还在大量使用实物饭票。