一、番茄地三鲜

食材准备：番茄 2个；土豆 1个；茄子 1个；青椒 1个；大蒜 3瓣；生抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：番茄切成小块，土豆去皮切片，茄子洗净切段，青椒去蒂切片，大蒜切末备用。

2. 处理土豆：土豆片先用清水泡10分钟，去除表面多余的淀粉，捞出沥干。

3. 炸土豆片：热锅凉油，放入土豆片，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出备用。此步骤有助于让土豆保持脆感，不易在炒制过程中变软。

4. 炒茄子：在锅中加入少许油，将茄子段放入锅中，中火翻炒，至茄子变软微焦，捞出备用。

5. 炒青椒：用锅中剩余的油，将青椒片放入锅中，翻炒至稍微变软，捞出备用。

6. 炒番茄：再加点油，放入大蒜末煸炒出香味后，加入番茄块，炒至番茄出汁，稍微煮软。

7. 合炒和调味：将炒好的茄子、青椒、土豆片一同放回锅中，加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，直至所有食材完全融合，番茄汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 炸土豆片时火候要掌握好，不要炸得过焦，以免口感太硬。

(2) 茄子较容易吸油，炒制时可以稍微加一点水，避免油腻。

(3) 炒番茄时可以根据个人口味添加少许糖，提升番茄的酸甜味。

(4) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些辣椒或洋葱，增添风味。

二、五花肉炒香干

食材准备：五花肉 200克；香干 2块；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 3瓣；生抽 1勺；老抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切薄片，香干切条，青椒和红椒切段，大蒜切末。

2. 焯水五花肉：锅中加水，放入五花肉片，烧开后捞出，用清水冲洗干净血沫备用。

3. 热锅凉油：锅中放油，油热后加入五花肉片，煸炒至两面微黄色，出油。

4. 炒香干：加入切好的香干条，翻炒均匀，让香干吸收五花肉的油脂，炒至略微焦黄。

5. 加入调料：加入生抽、老抽，翻炒均匀，调入少许盐和鸡精（可选），继续翻炒。

6. 加入蔬菜：放入青椒和红椒段，继续翻炒2-3分钟，蔬菜变软但保持脆感。

7. 出锅：所有食材炒匀后，检查味道，调至适合口味，炒至香干微焦，五花肉熟透即可出锅。

温馨提示：

(1) 五花肉片可以稍微薄一点，这样更容易煸炒出香味。

(2) 香干不需要长时间翻炒，保持稍微脆口的口感最好。

(3) 青椒红椒要最后放入，避免炒得过软，保留蔬菜的清爽口感。

三、青菜炒五花肉

食材准备：五花肉 150克；青菜（如小白菜、油菜等）200克；大蒜 3瓣；姜 1小块；生抽 1勺；老抽 1/2勺；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备食材：五花肉切薄片或细丝，青菜洗净备用。大蒜切片，姜切丝。

2. 焯水青菜：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将青菜放入锅中焯水1-2分钟，保持青菜的绿色和脆感。焯水后立即捞出沥干备用。

3. 煸炒五花肉：锅中加入适量油，油热后放入五花肉，煸炒至五花肉两面微黄色，出油且稍微变脆。

4. 加入蒜姜炒香：五花肉稍微煸炒至金黄时，加入切好的蒜片和姜丝，继续翻炒，炒出香味。

5. 调味：加入生抽和老抽，翻炒均匀。老抽可以让菜肴更上色，生抽增加咸鲜味。继续翻炒均匀。

6. 加入青菜：把焯水后的青菜放入锅中，翻炒均匀，让青菜和五花肉充分混合。

7. 加盐和鸡精：根据口味加入适量的盐，若喜欢可以加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀。

8. 炒匀出锅：继续翻炒2-3分钟，确保青菜和五花肉完全熟透，但青菜仍保持脆嫩的口感。最后尝一下味道，调整咸淡后即可出锅。

温馨提示：

(1) 焯水青菜时，加入盐和油能保持青菜的绿色，也能减少烹饪过程中的营养流失。

(2) 五花肉片可以稍微薄一些，煸炒时更容易出油，炒至微黄色时即可加入调味料，避免炒得过久影响口感。

(3) 青菜焯水后要立即沥干，避免水分过多影响炒制效果。

四、菠菜土豆

食材准备：土豆 2个；菠菜 200克；大蒜 3瓣；红椒（可选）1个；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；生抽 1勺；辣椒粉（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮切成薄片或条，菠菜洗净，红椒切小段，大蒜切成蒜末。

2. 炒土豆：锅中加入适量食用油，油热后加入切好的土豆片，翻炒均匀。中火炒至土豆表面略微变色，变软，但不要炒得太久，保持土豆的脆感。

3. 加入调味：在炒土豆时加入适量盐和鸡精（可选），再加入1勺生抽，继续翻炒至土豆片均匀入味。

4. 加入大蒜和红椒：加入蒜末和红椒段，继续翻炒，直到蒜香味释放，土豆稍微金黄。

5. 焯菠菜：另起锅，锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水约1-2分钟，直到菠菜变软。焯水后迅速捞出，沥干水分备用。

6. 炒合并：将焯水后的菠菜加入炒好的土豆中，翻炒均匀。注意火候不要过大，避免菠菜出水过多，保持菠菜的脆嫩。

7. 调整味道和装盘：根据个人口味调整盐和鸡精的用量。如果喜欢，可以撒上一点辣椒粉提味。最后快速翻炒均匀后，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 土豆切片或切条的厚度：土豆切片不宜过厚，这样可以更容易炒熟并保持脆感。可以切薄片或条状，炒制时容易入味。

(2) 焯菠菜：焯水的时间不要过长，1-2分钟即可，焯水后立即捞出沥干，避免过度水分流失影响口感。

(3) 土豆炒制技巧：炒土豆时，保持中小火，避免炒焦。土豆片的两面稍微焦脆会更美味，但也要注意不要炒得太干。

冬季是进补的好时机，合理调整饮食结构，不仅能让我们度过一个温暖健康的寒冬，还能提升身体的整体免疫力，抵御外界的寒冷与干燥。通过多吃一些温润食材，搭配适量的蛋白质和蔬菜，我们能够在这个冬季保持身体的活力和健康。