丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

挑选茶叶，真的是一件让人头疼的事。

选购白茶，就像是在超市里选水果，眼花缭乱，不知道从哪儿下手。

你看，白茶家族里有娇嫩的白毫银针，优雅的白牡丹，还有亲民的寿眉。

形态上，有散茶，也有压成饼的，散茶就像是散装薯片，随意又自在，而饼茶则像是整包的，规矩又整齐，各有风味。

还有新茶和老茶，就像新鲜出炉的面包和陈年的葡萄酒，各有千秋。

这么多的选择，让人头大。

就算是平时不怎么纠结的人，也得犹豫半天。

那些有选择困难症的朋友，更是要命，简直像是在解一道复杂的数学题。

要是犹豫太久，那些珍贵的茶叶可能就被别人抢先一步了。

所以，最好的办法是，先明确自己的喜好，然后迅速行动，把心仪的茶叶带回家。

这样，才能避免错过心头好。

《2》

如果你是白茶新手，面对白毫银针、白牡丹和寿眉，可能会有点迷茫，不知道该怎么选。

来帮你梳理一下，让你的选择变得更加简单。

首先，白毫银针是白茶中的贵族，它采摘时间最早，营养物质丰富，口感鲜爽，就像春天里第一口新鲜的嫩叶，充满了生机。

白毫银针的采摘要求极高，只取茶树的嫩芽，因此产量相对较少，价格也相对较高。

接着是白牡丹，它比白毫银针晚一些采摘，口感清新而优雅，就像春日里的一缕微风，给人带来舒适和宁静。

最后是寿眉，它采摘最晚，茶叶较为成熟，叶片较大，茶梗也较为明显。

寿眉的性格开朗，就像秋天里盛开的菊花，热情而大方。

根据多年的经验，新手们往往更青睐寿眉，原因有三：

首先，寿眉产量大，价格亲民。

不管是在春茶季，还是秋茶季，都能看到它的身影。

在春、秋两季都有大量采摘的寿眉，论产量，是远高于白毫银针和白牡丹的。

可价格，则是低于它们的。

正是因为价格亲民，且产量充足，寿眉以平易近人的风格，成为了很多新茶客的首选。

其次，寿眉的口感容易接受。

以秋白茶为例，秋白茶生长的时候，昼夜温差大，有利于茶树积累更多的内含物质。

秋寿眉虽然看起来梗粗叶大，可实际上其中蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。

在冲泡时，汤水里的稠滑度，胶质感，果冻感，会更加地突出，很容易让人爱上。

最后，寿眉冲泡简单，不易泡苦。

秋寿眉的叶片上有层硬挺而厚实的蜡质，这层蜡质在冲泡时会起到缓冲作用。

即使是新手，也不容易泡得太苦太涩。

《3》

挑选完白茶的种类后，很多茶友会问，哪个年份的白茶最好？

这是个热门话题，尤其是老白茶非常受欢迎，连不太了解白茶的朋友都听说过它的大名。

可以说，“老白茶”三个字在一定程度上带火了整个白茶市场。

因此，不少新茶友在挑选白茶时，特别看重年份，但往往不知道如何下手。

老白茶确实有独特之处，经过多年陈化，那醇厚的汤感和沉郁的茶香，让人回味无穷。

然而，正是因为老白茶的热度，市场上出现了很多所谓的“假老白茶”，也就是人为做旧的茶叶，这种现象屡见不鲜。

对于还没有足够买茶经验的新手来说，盲目追求年份高的白茶，很容易买到做旧茶，得不偿失。

所以，建议新茶友可以从新白茶开始。

新茶友和新白茶，都是“新手”，自然少了些复杂的考量，降低了选择的难度。

你不需要担心茶叶是否做旧，可以更专注于茶叶的产地、制作工艺和储存条件，这样省心不少。

从价格角度来看，同等品质下，新白茶的购入成本远低于老白茶，这对新茶友来说是个好消息。

毕竟，对白茶的了解还不深，在不确定的领域投入太多资金并不明智。

而且，新白茶的风味也足以吸引许多茶友。

以2024秋寿眉《迎秋》为例，来感受它的迷人之处。

初泡时，揭开盖子，一股馥郁的、鲜妍明媚似秋阳的甜花香，冲人而来。

茶汤本身清澈而润泽，每一口都能感受到丰富的滋味。

当泡到第三、四泡时，茶的香气和滋味都达到了巅峰状态。

茶汤中的滋味感愈发强烈，能明显感受到更加浓郁和丰富的物质在口中回荡。

花香、鲜香、木质香、草药香以及中药香交织在一起，就像是在大观园中举办的菊花诗会，各种香气争奇斗艳，热闹非凡。

这种清甜而持久的口感，温柔而绵延，让人完全沉浸在新白茶的美妙世界里，难以抽离。

在不用担心年份作假的情况下，以实惠的价格入手如此优质的新白茶，对新手来说，无疑是个不错的选择。

《4》

除此之外，白茶还有散茶和饼茶之分。

散茶，就是白茶在经过萎凋和干燥后，保持最自然、最原始的状态。

有芽有叶，蓬松自然。

而饼茶，则需要在散茶的基础上，再进行压饼的工序。

至于怎么选择，这取决于个人的需求和偏好。

从口感方面来看。

散茶的制作工艺非常接近纯天然，它不炒不揉不杀青，仅仅通过萎凋和干燥两个环节来完成。

这样的处理方式让散茶保留了最原始的清新和自然，喝起来就像是未经世事的少女，纯净而天真。

而饼茶，在散茶的基础上增加了压饼的工艺，这个过程中，茶叶的部分细胞壁被破坏，细胞液大量释放，直接参与到茶叶的陈化过程中。

因此，饼茶的风味更加丰富和成熟，茶汤的口感也更加醇厚，更受大众的喜爱。

饼茶就像是一位风华正茂的女士，每一个动作都散发着独特的魅力。

从储存条件来看。

散茶由于自然松散的状态，占用的存放空间相对较多。

比如寿眉，它的茶梗粗大，叶片蓬松，哪怕只是几斤，也能占据白毫银针和白牡丹十几二十斤的空间。

如果打算以散茶的形式储存，短期内还好，但时间一长，就会显得特别占地。

因此，即便是资深茶友，也会根据实际情况选择性地储存茶叶。

毕竟，现在的居住空间都很宝贵，能腾出来放茶叶的地方并不多，所以存茶也得精打细算。

如果你家里空间紧张，或者想要减少茶叶占用的空间，散茶可能不太适合。

相比之下，饼茶体积小，占地少，存储上有明显的优势。

饼茶经过蒸压成型后，结构紧凑，不仅方便堆叠和存放，还更适合长期保存。

对于那些家里空间有限或者希望简化存茶管理的茶友来说，饼茶的这些特点非常有吸引力。

《5》

新手茶友们，你们的旅程才刚刚开始，就像初春的嫩叶，等待着被时光和经验慢慢烘焙。

我们的对话，就像是在你们的人生篇章中，轻轻洒下的茶香墨水。

你们对茶的热爱和好奇心，是这份旅程中最宝贵的财富。

虽然现在对茶的了解还不多，但每一杯茶都是一次新的探索，每一次品鉴都是一次学习。

品茶之路没有捷径，只有不断的尝试和体验。

就像那句老话，“千里之行，始于足下”，每一次尝试，都是通往茶艺精进之路的一小步。

慢慢来，享受这个过程，让茶成为生活中的一部分，随着时间的沉淀，自然会成为茶道的高手。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。