导读

很多人都听说“散装江苏”这个词，但其实全国很多地方也可以说是散装的，比如江西其实也是散装的。如果你问一个江西人，究竟谁是江西菜的扛把子？南昌，萍乡，九江，赣州还是上饶？那么这个人肯定会说自己家乡的菜才是最美味的。

南昌作为江西省的省会，虽然其他城市都不服南昌的省会身份，但不得不说南昌菜还是有点东西的，南昌菜融合了南昌周边县域的菜品特点，形成了独具一格的南昌风味。

南昌菜又被称为：豫章菜，因为在古代南昌就被称为豫章郡，南昌菜的特点讲究原汁原味，口味清鲜，醇浓并重，善用各种调料和烹饪技法，使菜肴色香味俱佳。

1. 粉蒸肉：在江西各地都有粉蒸肉这个菜，南昌的粉蒸肉口味一绝，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，底部的香芋吸收了肉汁，入口即化，是南昌人逢年过节餐桌上必不可少的一道美食。

2. 藜蒿炒腊肉：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。藜蒿炒腊肉是南昌人春季上市及春节期间饭桌上的必备菜肴。咸香柔软的腊肉愈发衬出藜蒿特立独行的香气，藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。

江西哪里的菜肴最出名，那肯定是萍乡菜，萍乡出大厨，萍乡人善于烹饪，善用辣味、注重乡土风味，口味特点是咸、鲜、香、辣，讲究原汁原味。

萍乡代表菜：

1. 萍乡小炒肉：萍乡小炒肉以新鲜猪肉为主料，搭配辣椒、蒜末、芹菜等调料，经过快速翻炒，保留了肉质的鲜嫩和辣椒的香辣，口感丰富，辣而不燥。

2. 莲花血鸭：莲花血鸭是萍乡的一道传统名菜，以鸭肉和鸭血为主要原料，经过精心烹制，鸭肉鲜嫩，鸭血滑爽，味道醇厚，是一道令人回味无穷的美食。

九江在古代又被称为浔阳，所以九江菜也被人们称为：浔阳菜，九江地处长江和鄱阳湖交汇处，拥有丰富的水产资源，其菜系自然以江湖风味为主，讲究选料和火候，口味鲜美，营养丰富。

九江代表菜：

1. 鄱阳胖鱼头：鄱阳湖水产资源丰富，尤其是胖头鱼非常鲜美，九江人擅长将胖头鱼做成各种各样的菜肴，其中以剁椒蒸蒸出来的胖鱼头深受大家的喜爱，声名远扬。

2. 庐山石鸡：庐山是九江最著名的一片山脉，石鸡其实并不是指鸡，而是蛙的一种，这种蛙生长在山间河流里石缝中非常的美味。

客家人往南迁移，赣州是第一站，赣州又被称为客家摇篮，是客家人最多的聚集地，其菜系深受客家文化的影响，讲究原汁原味，注重食材的选用和烹饪技法，口味鲜美，营养丰富。

赣州代表菜：

1. 赣南小炒鱼：将草鱼切成小块，加入辣椒、姜片、蒜末等调料一起炒制而成，这道菜鲜嫩入味，辣而不燥，是赣州人餐桌上的常客。

2. 赣南客家酿豆腐：将猪肉、香菇等馅料塞进豆腐里，煎至金黄，再加入高汤炖煮而成，这道菜鲜嫩多汁，口感丰富，是赣南客家菜的代表之一。

上饶地处江西东部，靠近安徽，浙江地区，所以上饶地区的菜肴深受浙江菜，安徽菜的影响，形成了独特的饶帮菜，讲究食材的选用和烹饪技法，口味鲜美，营养丰富。

上饶代表菜：

1. 余干辣椒炒肉：余干辣椒以其皮薄肉厚、辣中带甜的特性闻名遐迩，与本地猪肉的鲜嫩完美交融，每一片肉都饱含着辣椒的热烈与猪肉的醇香，让人回味无穷。

2. 红烧甲鱼：甲鱼肉质紧实饱满，经过红烧工艺的洗礼，汤汁醇厚，滋补养生，每一口都是对饶帮菜尊重自然、追求原生态风味的最好诠释。

所以如果你问一个江西人，到底谁才是江西菜的扛把子？是南昌、萍乡、九江、赣州还是上饶？那么他大概率会告诉你，他老家的菜才是最好吃的。

其实江西11个地级市的菜品各有千秋，每个地方的菜系都有其独特的魅力和代表菜。究竟谁是江西菜的扛把子？或许这个问题并没有一个明确的答案，因为每个地方的菜系都是江西菜的重要组成部分，共同构成了江西菜的丰富多彩。