美食天下行之东三省特辑（一）——猪肉炖粉条
不知不觉，美食天下行以及遍布东北三省的每一个地级市了。在东北的每个地级市我们了解到了他们的特色美味，带给了我们非常多的回忆与美好。
其实每个城市的特色美食远远不止团仔所介绍的这些，还有很多很多的美食藏在城市的大街小巷里，藏在千家万户中。这些美食不仅反映着一座城市的人文历史，更体现着这座城市的人对生活的追求。民以食为天，可以说美食是万家灯火的一个缩影！
其实东三省还有很多共同的特色美食，它们不为任何一座城市所特有，它们属于东北三省所有的老百姓。它们诞生于东三省老百姓中，发展于东三省老百姓中，辉煌于东三省老百姓中，是东三省老百姓们共同的智慧结晶。
在此，团仔特地做了这期美食特辑，向大家介绍一下东三省共同的美食以及它们的做法！
接下来就进入我们今天的第一道美食——猪肉炖粉条
猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
做法一
主料:五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克 、京葱1根、 蒜瓣3瓣
配料:八角1颗、桂皮少许
调料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、老抽 1小勺、 冰糖 10克
步骤
1、把所有材料准备好。
2、粉条提前用温水泡软。
3、五花肉洗干净，切成块。
4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，滚烫至水开，取出，沥干水分备用。
5、京葱洗干净，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
7、蒜瓣去衣备用。
8、锅洗净烧热，下少许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入沥干水分的五花肉，快速翻炒。
10、加入1勺老抽给肉上色
11、然后加入白菜翻炒出水分
12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖
13、大火烧开转小火慢炖20分钟
14、加入泡好的粉条再炖5分钟
15、加入味精等调料，出锅
做法二
材料：五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条
步骤
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
做法三
材料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
步骤
1、锅内烧开水，放入切块猪肉焯烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。
做法四
主料:五花肉150克、红薯粉丝一把、大白菜适量、土豆2粒。
辅料:姜片少许、香葱适量、大料2个、香叶2片、蒜瓣一个、香菇6朵。
调料:浓汤宝一块、料酒一大勺、香醋少许、生抽一勺、胡椒粉适量。
步骤
1、五花肉切片，土豆切小块，香菇泡发，白菜切大块。
2、热锅热油(少许)放入五花肉煸变色。
3、加入除香菇外其他辅料继续炒香。
4、烹料酒，加入适量的水，放入香菇。
5、转入铁釜内胆中。
6、放入一块的浓汤宝，功能选择炖汤90分钟左右。
7、在剩下45分钟左右将土豆、粉丝和白菜一起放入。
8、时间结束加入生抽、香醋、胡椒粉调味，撒入香葱段即可。
做法五
材料：带皮五花肉400克、宽粉条200克、干辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。
步骤
1、准备工作:五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。
2、锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。
3、锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。
4、加入宽粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。
做法六
材料：红苕粉或者(白苣芋粉)150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。
步骤
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，几分钟就可以了，起锅加味精。
