黑米平时我们大家用来熬粥，今天为大家分享一个不一样的吃法，尤其适合喜欢吃面食又不会揉面的朋友们；

这款由黑米做出来的糕点米香味浓郁，口感松软细腻，还有点糯糯的，给家人做来当早餐，健康快手又美味；

【制作主料】：300克黑米、200克左右的面粉

【制作调料】：6-8核桃、红枣一把、葡萄干适量、腰果、5克酵母、适量白糖

第一步：首先准备300克黑米，加清水把黑米清洗干净，洗黑米的时候稍微的褪色属于正常的鲜香，如果颜色特别黑，或有可能是人工上色，跟洗大米一样投洗2-3遍可以了，然后再倒入多一点的清水浸泡4个小时以上，也可以提前一晚泡好；

第二步：这是我提前浸泡好一晚的黑米，吸足了水分，变大了很多，将里面的倒倒干，然后倒入破壁机中，加入300毫升的牛奶，1个鸡蛋，给它多搅打几遍，打成细腻顺滑的米浆，越细腻口感越好；

第三步：米浆打好之后倒入大碗里，加入5克酵母，适量白糖，充分的搅拌均匀确保酵母完全溶解；

第四步：接着再往里面加入200克左右的面粉，这里的面粉也可以替换成木薯淀粉（木薯淀粉做出来的糕点口感更Q弹，面粉做出来的糕点口感更加松软蓬松），边加边搅拌，

少量多次的添加，一直搅拌到像这样没有干粉，面糊挑起来很顺滑细腻就成，具体的量根据实际情况调整；

第五步：盖上保鲜膜醒发至2倍大，冬天温度低，发酵起来比较慢，可以用蒸锅中烧水至40度左右，放蒸格上利用蒸汽的热度促进发酵；

第六步：接着来准备1把红枣和小把葡萄干，清洗干净之后红枣去核，将果肉切碎一些；

第七步：再准备6-8个核桃，剥壳后放砧板上用擀面杖捣碎；

第八步：大概30分钟之后面糊膨胀到原来的2倍大，扒开里面都是小气泡，再次用筷子搅拌排出里面的空气；

第九步：将红枣碎和核桃碎倒入加入面糊里，继续搅拌让所有的食材融合备用；

第十步：准备几个小碗，刷上一层薄薄的食用油防粘，再撒少许熟的白芝麻，接着倒入面糊，倒入碗的6-7分满，然后再轻轻的震上几下排除里面的空气，防止蒸好之后里面出现大气孔，最后用刮刀将表面刮平整，

第十一步：接着放进蒸锅里，先不着急开火，盖上盖子进行二次醒发，大约20分钟后体积已经变大到碗的9分满，再往上面摆一些自己爱吃的坚果，丰富营养口感，我这里准备的是葡萄干和腰果，

然后开火水开计时用大火蒸上30分钟，关火再焖5分钟防止塌陷；

时间到了，我们打开看一下，用手按压可以快速的回弹就说明蒸好了，非常的蓬松宣软，取出来用刮刀刮一下周围，再倒扣过来，轻轻松松就脱模了，非常的好吃又有营养的黑米发糕就做好了，这样做出来的发糕细腻香甜，比蛋糕还要好吃，特别适合老人和孩子；

掰开里面满满的蜂窝状，非常的蓬松暄软，浓浓的黑米香，加了红枣和葡萄干，吃起来非常的香甜，口感超级的细腻，喜欢的话就收藏起来试试吧！

花厨小贴士：

1、黑米一定要浸泡足够的时间，这样打出来的米浆才足够细腻；

2、减脂期的小伙伴做这款发糕的时候，不加糖多加点自己喜爱的坚果就可；

3、发糕蒸好之后再焖一会儿，利用余温更好的定型；

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