餐具消毒公司使用的大型洗碗机通常具有以下特点：

1. 大容量能够一次性处理大量的餐具，满足餐具消毒公司的高产量需求。例如，一次可以清洗数千件甚至上万件餐具。

2. 高效洗涤能力具备强大的水流喷射系统和洗涤剂分配系统，能够迅速去除各种顽固污渍和食物残渣。比如说，高压喷水嘴可以多角度冲洗餐具，确保每个角落都被清洁干净。

3. 高温消毒功能利用高温热水进行消毒，有效杀灭细菌和病毒，保障餐具的卫生安全。一般来说，水温可以达到 80℃以上。

4. 智能化控制系统可以设置不同的洗涤程序和参数，根据餐具的脏污程度和材质进行灵活调整。比如，有针对陶瓷餐具、不锈钢餐具等不同材质的专门洗涤模式。

5. 耐用性和可靠性由于长时间高负荷运行，所以采用高质量的材料和坚固的结构，以确保长期稳定工作。像不锈钢机身就具有良好的防锈和耐腐蚀性能。

6. 快速烘干功能在洗涤完成后，能够迅速烘干餐具，防止细菌滋生和水渍残留。

7. 节能环保一些先进的大型洗碗机采用节能技术，降低水和电的消耗，同时减少对环境的影响。

总之，餐具消毒公司用的大型洗碗机在洗涤效率、消毒效果、容量和稳定性等方面都有着出色的表现，以满足行业的严格要求。