春天是万物复苏的季节，也是享受美食的好时机。在这个时节，很多人都会选择食用一些应季的食物，以此来迎接春天的到来。而“春天吃3鲜，一年病不沾”这句话在民间广为流传，究竟“3鲜”指的是哪些食物，又应该如何食用呢？我们来看看吧。

“3鲜”指的是什么？

答案：塘鲺、黄鳝和鲫鱼

塘鲺

塘鲺又叫“山椒鱼”，口感鲜嫩，营养丰富，是春天的“人气王”。塘鲺肉质鲜嫩、脂肪含量低，富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，是一种非常健康的食物。而且，塘鲺的肉质鲜嫩滑口，适合做各种菜肴，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能展现出它的独特风味。

黄鳝

黄鳝，又叫“泥鳝”，也是春天的“美味担当”。黄鳝肉质细腻、味道鲜美，是春天的“人气王”。 黄鳝富含优质蛋白质、维生素和多种矿物质，是一种非常健康的食物。黄鳝肉质鲜嫩、味道鲜美，适合炖汤、红烧或者炒菜。

鲫鱼

鲫鱼是我们常见的一种淡水鱼，鲫鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，在春天吃鲫鱼可以增强免疫力，预防各种疾病，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和多种矿物质，是一种非常健康的食物。

鲫鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，适合清蒸、煮汤或者红烧。而且鲫鱼价格相对较低，更适合家庭日常饮食。

“3鲜”怎么吃？

>>>塘鲺

推荐食谱：豆豉蒸塘鲺

第一步：处理塘鲺。 塘鲺鱼的处理非常关键，要先用刀剁去鱼头和鱼尾，然后在鱼肚中加入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟。

第二步：腌制入味， 可以加入一些姜、葱、料酒等去腥提鲜。

第三步：蒸锅加水烧开后，放入鱼，盖上锅盖蒸煮，火候、时间一般在中小火蒸8-10分钟，火候过大会蒸干水分，火候过小蒸不透。

最后根据个人口味加入适量的葱、姜、蒜等辅料，淋上蒸鱼豉油即可，也可以加入一些辣椒、花椒等调味料，增加菜肴的风味。

>>>黄鳝

推荐食谱：红烧黄鳝

步骤一： 大葱切段，姜切片。

步骤二： 用刀在黄鳝身上划几刀，划完后放入碗中，加入葱姜片和2勺食盐，用力地抓拌十分钟，再用清水冲洗掉表面的腥味。

步骤三：热锅加油，油量要稍多一些，油温升高后放入处理好的黄鳝，炸至两面微焦。

步骤四： 放入酱油，豆瓣酱，加入盐和糖，加入煮好的鸡精和葱段，再滴入几滴香醋翻炒均匀，最后加入葱蒜。

>>>鲫鱼

推荐食谱：豆苗鲫鱼汤

【去腥小技巧】鲫鱼本身腥味不重，用刀划几刀，并用盐和料酒腌制十分钟即可去腥。

【炖煮小技巧】炖鲫鱼汤时，要先加冷水， 鲫鱼放入锅中，加入冷水，再加入葱姜等去腥食材，这样一方面可以避免鲫鱼变老，一方面可以中和鲫鱼的腥味。

“3鲜”可以给你带来什么好处？

“3鲜”不仅有美味的食物，还能为您的健康加分。春天正是吃“3鲜”的好时机，春天的“3鲜”在春季最为肥美，吃这些三鲜可以给你带来一系列的健康好处。

“3鲜”不仅美味可口，还能提高身体的免疫力，预防春季容易出现的感冒、上火等疾病。同时，“3鲜”也有助于提高身体的抵抗力，帮助您抵御春季的疾病。

结语：春天吃应季食物是健康饮食的关键

春天是万物复苏的季节，也是食材多样化的季节。春天不仅有美味的“3鲜”，还有丰富的应季蔬菜和水果供大家选择。比如春笋、菠菜等应季蔬菜，它们富含营养，可以为你的身体提供所需的营养成分，增强免疫力。

在烹饪过程中，结合一些现代的烹饪手法，比如使用空气炸锅，可以使这些菜肴更健康，减少油脂的摄入。 还有研究表明，春季时摄入丰富的蛋白质和维生素有助于增强免疫系统，预防流感等季节性疾病。

在选择食材时，尽量选择当地的新鲜食材。新鲜的食材不仅更美味，更营养，还能支持当地的农业发展，促进当地经济发展。

春天是一个美好的季节，让我们一起享受春天的美好，品尝美味的“3鲜”，让我们一起健康度过这个春天，一年病不沾！记得多进行户外活动，呼吸新鲜空气，享受春天的阳光和自然风景，相信你会感受到身体和心理的双重健康。