亲爱的家人们，大鱼大肉吃腻了，来看看这道清爽可口解腻的蚝油生菜吧，还寓意生财哦

#### 一、食材准备

- **主料**：新鲜生菜500克。

- **辅料**：大蒜3瓣。

- **调料**：蚝油2大勺、生抽1小勺、白糖半小勺、盐适量、水淀粉（水和淀粉按1:1比例调匀）适量、食用油适量。

#### 二、制作步骤

##### 1. 食材处理

- 将生菜一片片掰开，放入清水中浸泡10分钟，期间可加入少许盐，帮助去除农药残留和杂质。

- 大蒜去皮，用刀切成薄片或者剁成蒜末，备用。

##### 2. 焯水生菜

- 锅中倒入足量清水，大火烧开。

- 水开后，加入少许盐和几滴食用油，这样焯出的生菜颜色更加翠绿。

- 将浸泡好的生菜放入沸水中，快速焯烫，生菜变软变色后立即捞出，时间控制在30秒左右。

- 将焯好的生菜迅速放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分，摆盘备用。过凉可以保持生菜的脆爽口感。

##### 3. 制作蚝油汁

- 锅烧热后，倒入适量食用油，油热后放入蒜片或蒜末，小火煸炒出香味。

- 当蒜末微微变黄时，倒入蚝油，继续小火翻炒，让蚝油的香味充分释放出来。

- 加入生抽、白糖，翻炒均匀，调味料的用量可以根据个人口味进行微调。

- 倒入适量清水，水量以能没过生菜为宜，大火烧开。

- 水开后，加入少许盐调味，然后倒入提前调好的水淀粉，快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

##### 4. 淋汁上桌

- 将熬好的蚝油汁均匀地淋在摆好盘的生菜上。

- 如果喜欢，还可以在表面撒上一些葱花或者白芝麻点缀，增加色香味。

- 一道色香味俱佳、清新爽口的蚝油生菜就做好了，趁热上桌享用吧。

#### 三、小贴士

- **生菜选择**：尽量选择新鲜、叶片完整、无黄叶的生菜，这样做出来的蚝油生菜口感更好。

- **焯水时间**：焯水时间不宜过长，否则生菜会变得软烂，失去脆爽的口感。

- **蒜的处理**：蒜可以切片也可以剁成末，根据个人喜好选择，但一定要煸炒出香味，这样蚝油汁才更香。

- **调味**：蚝油本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。白糖可以中和蚝油的咸味，增加菜品的鲜味。

- **水淀粉**：水淀粉的用量可以根据汤汁的浓稠度进行调整，喜欢浓稠一点的可以多放一些。

- **火候**：制作蚝油汁时，要用小火翻炒，避免蚝油粘锅糊底。最后淋汁时，动作要快，保持蚝油汁的热度，这样才能更好地激发出生菜的香味。

这道蚝油生菜，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。无论是作为下饭菜还是配粥小菜，都是不错的选择。快来试试吧，让你的餐桌增添一抹清新的色彩！