倒春寒来了,天气一下子变冷,老年人容易不舒服,得吃点暖和的东西,羊肉汤啊姜母鸭啊都挺好,不过也得注意别太油腻,吃得健康最重要。

羊肉汤确实是个好东西,冬天喝一碗浑身都暖和。不过现在的羊肉总觉得没以前的香,可能是我记忆美化了吧。羊肉要选新鲜的,最好是当天宰杀的,这样煮出来的汤才够鲜美。有些人会加点当归枸杞什么的,说是更滋补,我觉得没必要,羊肉本身就够补了。煮的时候一定要把浮沫撇干净,不然汤就浑浊了。萝卜是一定要放的,可以中和羊肉的膻味,而且煮烂了很好吃。有些人喜欢放土豆,我觉得也行,土豆吸收了汤汁会很香。最后撒点葱花,香气扑鼻。喝这种汤最好别喝太多,容易上火。老年人更要注意,一次别超过一碗。

羊肉汤虽好,但也不能天天喝。毕竟羊肉属于温补的食材,吃多了容易上火。尤其是有高血压的老年人,更要注意控制量。如果实在想喝,可以少放点肉,多放点萝卜。萝卜不仅能解膻,还能降火气。煮汤的时候可以放点生姜,既能去腥还能暖胃。有些人喜欢放香菜,我觉得不太合适,香菜的味道太重,会盖住羊肉的香气。如果想增加点香味,可以放点大葱。大葱和羊肉是绝配,能让汤更香醇。

其实羊肉汤也可以做成清淡版的。可以用羊排来煮,肉少汤多,口感清爽。再加点山药,不仅能增加汤的鲜甜,还能补气养阴。如果觉得羊肉太腻,可以用鸡肉代替。鸡肉煮的汤也很鲜美,而且更容易消化。不过鸡肉的温补效果没有羊肉好,所以冬天还是羊肉更合适。煮好的汤最好趁热喝,凉了再热就不太好喝了。如果实在喝不完,可以冷藏起来,第二天热一下再喝。

芋头蒸排骨这道菜真是绝了,软糯的芋头配上鲜嫩的排骨,口感很棒。芋头富含淀粉,吃起来糯糯的,很容易消化。排骨的蛋白质含量高,对老年人来说是很好的营养来源。不过芋头切块的时候手会痒痒的,这是因为芋头含有草酸钙结晶。