“山珍皇后”——香菇，虽是出产于山上，但它的味道却比一般的皇帝还要好，香菇的肉质鲜美，营养价值极高，是一道不可多得的美食。香菇的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素D、矿物质等成分，能够提高免疫力、增强体力，还能促进新陈代谢，非常适合中老年人食用。

进入秋季，天气渐渐转凉，这个时候吃点香菇正好，香菇不仅好吃，还很有营养，能够帮助我们增强免疫力、改善体质，下面就给大家介绍几种香菇的做法，让你在秋天多吃香菇，健康又美味~

>>>为何说吃一两香菇不如吃十斤牛羊肉？

原因一：香菇营养价值高，富含丰富的蛋白质、维生素D和铁

牛羊肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素B12、铁和锌等营养成分，但由于其脂肪含量较高，长时间食用可能对身体产生负担。

而香菇作为一种低热量、高纤维的食材，不仅能提供丰富的营养，还能帮助消化，降低胆固醇，是中老年人保持健康的理想选择。

原因二：香菇健脾开胃，益智健脑，强免疫

，牛羊肉适合发腥的烹饪方式，味道较重，吃得太多容易口腔异味，而香菇的味道清淡，不油腻，适合各种烹饪方式，如蒸、煮、炒、炖等，可以保持其营养成分和口感。

尤其是香菇的做法多样，无论是做汤、炖菜、炒菜还是作为配料，都能呈现出不同的美味，再加上香菇本身比较常见，价格也相对便宜，适合家庭日常食用。

<第一步>香菇的功效有哪些？

01.香菇有清除肠道垃圾的功效

香菇含有丰富的食物纤维，能够促进肠道蠕动，帮助清除肠道内的垃圾，预防便秘。 中老年人由于新陈代谢下降，肠道健康问题常常凸显，适量食用香菇能够改善这一情况。

02.香菇能降低胆固醇的吸收

香菇中含有一种特殊的多糖成分，可以帮助降低胆固醇的吸收，增强机体的代谢功能，有效防止因摄入过多油腻食物而导致的高血脂、高血糖等健康问题。

<第二步>香菇的做法太多，推荐这三道给中老年人，保证好吃极了！

一.香菇酿肉

第一步：准备食材

主料：牛肉或者猪肉，香菇

辅料：盐、酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜等调料

第二步：香菇去蒂，牛肉剁成末

香菇去蒂，牛肉剁成末，先剁一遍后加入葱姜蒜剁，再剁一遍剁成肉末粒，放在碗中加入盐、酱油、料酒、淀粉混合均匀，腌制15分钟。

第三步：酿肉，放入烤箱烤制

腌好的牛肉用香菇蒂和香菜剁碎，然后用香菇将牛肉酱塞入香菇中，注意不要塞太满，用手指按压一下表面即可。

平底锅中加入油，放入香菇，表面刷上剩余的牛肉酱，用保鲜膜包住，放入烤箱中，用220度的温度烤制20分钟即可。

二.素烧萝卜

第一步：准备食材

主料：白萝卜，香菇，葱姜蒜

第二步：白萝卜切块，香菇泡软切片

先将白萝卜去皮切成块，香菇泡软后切片备用。用切片的白萝卜在锅中煮沸，然后捞出浸泡在冷水中，目的是为了防止白萝卜变色，同时也可以保持白萝卜的脆嫩口感。

接下来加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入香菇翻炒出香味，再加入白萝卜块翻炒均匀，加入适量的盐、酱油调味，最后加入一些香菜或葱花点缀即可。

三.香煎萝卜饼

第一步：准备食材，加入香菇提升鲜味

香煎萝卜饼是一道非常简单的家常菜，制作起来也很简单。先将新鲜白萝卜去皮切成细丝，加入适量的面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和葱姜蒜等调味料，搅拌均匀， 然后加入香菇切成小块，搅拌均匀就可以啦。

第二步：香煎饼，外焦里嫩

加热平底锅，加入适量的油，待油温升高后，倒入搅拌好的萝卜饼糊，煎至两面金黄酥脆即可出锅。香煎萝卜饼外酥里嫩，香菇的味道十分浓郁，美味极了。

香菇作为一种营养丰富、口感独特的食材，适合中老年人多食用。它可以帮助增强免疫力、改善新陈代谢、降低胆固醇等，特别是在秋天这个季节，适量食用香菇更能发挥其保健作用，让我们在享受美食的同时，也能保持健康。

看完这些香菇的做法，是不是也想尝试一下呢？无论是蒸、煮、炒、炖，都能展现出香菇的美味和营养，让你在秋天也能享受美食的同时，保持健康。