周末家宴是必须要安排的节目，我们具体应该如何安排呢？建议六道硬菜端上餐桌，不仅营养搭配均衡提食欲，而且味道一绝，强身又健体，全家老小都适合吃。接下来，我分享一下这六道家宴硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、牛肉滑蛋

食材准备：牛肉、土鸡蛋、葱花、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.另取碗打入三个土鸡蛋，然后撒入一把葱花，加入适量的食盐，再搅拌均匀备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好牛肉煸炒，煸炒至变色后，再盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎，煎至微微成型后，再倒入炒好的牛肉轻轻翻炒均匀，炒熟鸡蛋后，即可出锅开吃。

二、酸菜炒排骨

食材准备：排骨、酸菜、姜片、葱段、葱蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净酸菜，然后切成小块备用，接着热锅不放油，再倒入酸菜一起翻炒，炒干水分钟后，盛出备用。

3.切好葱蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入焯好的排骨煸炒，煸炒至两面金黄后，再倒入葱蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再倒入酸菜一起翻炒，加入适量的白糖、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、虾仁炒鸡蛋

食材准备：大虾、土鸡蛋、白胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.大虾开后背，去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋、半勺淀粉、半勺白糖、半勺辣椒面和半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。接着，另取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。

4.接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型后，再倒入虾仁和调好的酱汁一起焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、番茄西兰花木耳炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、木耳、西兰花、番茄、黑胡椒粉。

做法流程：

1.泡软木耳，然后和切成小朵的西兰花一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和木耳一起焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.取碗把三个土鸡蛋打入，再用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。

3.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，倒入番茄煸炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒均匀，炒出番茄汁。

4.接着再倒入西兰花、木耳和煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的生抽和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、豆角炒鸡胸肉

食材准备：豆角、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净豆角，然后切成小段备用，再起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，接着放入豆角焯煮分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉变色熟透后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着再倒入豆角一起翻炒，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、莴笋胡萝卜炒木耳

食材准备：莴笋、胡萝卜、木耳、蒜末。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.莴笋和胡萝卜去皮，然后清洗干净，接着将莴笋切成小条、胡萝卜切成薄片备用，再准备好蒜末。

3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着先倒入莴笋一起煸炒一分钟，再倒入胡萝卜和木耳一起翻炒均匀。

4.加入适量食盐、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。