美食天下行之走进辽宁大连市（三）——烤鱼片

简介

名称:烤鱼片，又名鱼干、鱼片、鱼肉干

工艺:烘烤法

制作材料:

活草鱼1尾(约1000克)，白胡椒粉、盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油各适量。

烤鱼片早年为大连等沿海城市的名优小吃。随着科学养植业的大力发展，各地鱼业发展迅速，由此，中国沿江各地也开始生产袋装烤鱼片，在餐馆和家庭中可采用现代炊具微波炉烤制，而今的烤鱼片已成中国人爱吃的小吃品种之一。

烤鱼片的特色：咸鲜微带辛辣，质地无刺适口。

制作方法

1、草鱼去鳞、头、内脏，洗净，再去脊骨和肋骨后，用菜刀边刮肉边拣去小刺骨。

2、然后将刮下的鱼肉拌上盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁，

3、取烤盘拌上少许色拉油，将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内，放入微波炉内，并开小火8分钟后，翻面再开7分钟，然后再翻面，开中火烤3分钟，端出，冷却后装盘即成。

烤鱼片的制作要领:

注意肉中不要带刺，鱼肉摊入烤盘内要均匀。