从萌芽至开花这一阶段，主要聚焦于枝条的生长，也被称为营养生长期。在此期间，枝条的生长主要依赖于根系和树体内部所储存的养分。如何高效利用这些贮藏养分，确保枝条生长的一致性，并促进花序的分化，成为了该阶段管理工作的核心。

一、本期特点及管理工作1. 生理特点根系活动：此阶段，根系开始活跃，树体内压力增大，若树体存在伤口，树液可能会流出，形成伤流现象。养分来源：萌芽、新梢生长及展叶等活动的养分，起初主要来自前一年树体内储存的养分。随着新梢的生长，当叶片数量达到3~4片时，新叶开始制造养分，并逐渐取代贮藏养分成为新梢生长和树体营养的主要来源。

图1 伤流

2. 形态特点新梢与叶片：萌芽后，新梢逐渐生长，各节依次展开新叶，至开花时，一个新梢上的叶片数量通常达到12~15片。花序发育：花序随着新梢的生长而发育，至开花时已完全成熟。春季的萌芽、展叶及新梢的前期生长，越早且越整齐，对树体的生长越有利。3. 管理工作主要任务：包括抹芽、新梢的绑缚，以及根据需要进行的铺草、摘心、叶面喷肥和病虫害防治等工作。

图2 新梢开始制造养分

二、本期生育情况及自然灾害发芽情况：发芽的整齐度和芽的质量对新梢的生长发育、开花受精、坐果及果穗的整齐度，以及果实的发育均有显著影响。新梢生长：新梢的生长状况可反映树体的营养状况。徒长枝表明营养过剩，而早期停止生长的新梢则可能因营养不足而衰弱。花序发育：葡萄的花芽花序分化始于上年6月上旬，需一年时间完成。花芽为混合芽，包含花芽和叶芽。夏季新梢在为下一年做准备的同时，还需养育当年的大果穗。冻害：初春气温波动大，易出现冷空气或倒春寒，导致枝干、花、芽受损。冻害严重时，可能导致树体地上部分全部干枯死亡。

图3 整株冻死

三、具体管理工作1. 抹芽效果：抹芽可调节新梢长势和架面通透度，对产量和果实品质有重要影响。抹芽后，留下的新梢生长速度明显加快。时间：第一次抹芽应在萌芽初期进行，主要去除主干、主蔓基部的萌芽、不留新梢部位的芽及三生芽、双生芽中的副芽，保留大芽壮芽。第二次抹芽应在第一次后10天左右进行，去除晚萌发的弱芽、无生长空间的夹枝芽等，并根据空间大小和需枝情况进行定芽。2. 新梢绑缚目的：防止新梢被风刮坏，为后续生育和管理工作提供便利。注意事项：应充分利用架面，避免叶片重叠，增大叶面积指数；同时处理好果穗位置，并尽量节省劳动力。

图4 抹芽

四、结果枝摘心目的：通过开花前摘心，抑制顶端生长，使更多营养进入花序，促进花序发育，增加坐果率，减少落花落果。时期与方法：一般在开花前3~5天进行。每个新梢在花序上留7~8片叶摘心，强梢可适当多留几片叶，弱梢则少留。摘心程度可根据顶端叶片大小确定，通常摘去1/3~1/2正常叶片大小的幼叶和嫩梢。

图5 新梢绑缚

五、防治病虫害重要性：萌芽至开花阶段是各种病虫害的初发期，应及时根据当地果园病虫害的发生种类进行防治。

图6 新梢摘心