运城因地处黄河金三角地区，又接河南、陕西，因此这里的饮食文化也颇受豫、秦食俗的影响。这里的很多小吃都曾作为贡品进奉朝廷，如色泽金黄的稷山麻花，口感醇厚的三倒手硬面馍，香酥可口的闻喜煮饼等。

1. 新绛羊杂烩

新绛羊杂烩是新绛县最具特色的风味小吃。它与运城其地方的羊杂割汤、羊汤不同，虽然同样是用羊杂做成的，但这里的羊杂烩不放粉条、豆腐，入口清香爽口，油而不腻。这里流传着这样一句顺口溜:“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。

2. 稷山麻花

据说，麻花原是宫廷食品，传到稷山县民间时，已经变为两股面黏在一起的形状，然后拧成麻花，入锅炸熟，具有香、甜、酥、脆的特点。稷山麻花尤其以赵氏四味老字号的麻花最为正宗。

3. 芮城泡泡糕

泡泡糕即泡泡油炸糕，是芮城县有名的一种特色美食，它原来是专供慈禧太后享用的，是用党参、黄芪、人参等十余种名贵中药泡汁和面，以玫瑰、樱桃、白糖、核桃仁等作为馅，入锅油煎而成。吃起来不仅香甜可口，而且有滋补延年益寿的功效。泡泡糕流传于晋南的临汾、侯马、芮城等地。

4. 芮城麻片

麻片是芮城县有名的小吃，已有三百多年的历史。采用小米汤、芝麻、熟面粉、大豆油、白糖等十余种原料精制而成。麻片薄如纸，晶莹透光，入口甜甜的、酥酥的、脆脆的。

5. 解州羊肉泡馍

解州羊肉泡馍是运城市盐湖区解州镇的四大名小吃 (炒面油茶、猪油葱花扯面、羊肉泡馍、黍面油糕) 之一，与解州关帝庙齐名。传说，当年慈禧太后逃难至西安，听说解州羊肉泡馍很有名，就派专使到解州来取这种美食，吃了之后，感叹道:“解州羊肉泡馍味道绝美，果然名不虚传”。

6. 闻喜煮饼

在晋南民间，把“炸”叫做“煮”，炸油条都叫做煮油条。闻喜县的特产——煮饼，其实就是一种油炸的点心，有“山西饼点之王”的美称，以前曾作为贡品进奉皇宫，在明末就已经有名气。在晋南地区的一些县城和大集镇，一些经营食品的店里，大都挂着“闻喜煮饼”的招牌来招揽顾客。

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