扯猪草可以说是绝大部分80、90后都干过的一项劳动，在上个世纪80年的时候，因为粮食产量不高。养猪需要大量的饲料，所以每当家里的小孩子放学回家的时候，家长都会让小孩子出门扯猪草。你像笔者小的时候经常干的活动，要么就是放牛、要么就是扯猪草或者饭红薯。

但是你知道吗？在过去很多我们扯来喂猪的很多野菜，如今摇身一变成了我们餐桌上的上佳野菜，你像马齿苋、荠菜、蒲公英、苜蓿等等。而笔者今天要给大家分享的这种植物，就是其中之一，它就是现在非常火的野菜折耳根。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。

认识折耳根、了解折耳根

折耳根，原产于中国，是一种非常古老的可食用野菜。古时称之为蕺菜，而在西南地区，人们喜欢采挖它的根食用，称之为蕺儿根。折耳根和折耳根同音，以讹传讹变成了折耳根。折耳根还有一个广为人知的名字，鱼腥草。顾名思义就是折耳根有鱼的腥气，故而得名。

因为这几年折耳根非常的火，笔者也有幸尝过，说它有鱼的腥味，其实也不尽然。折耳根的气味其实更像生锈的铁锈气，非常的难以下咽。折耳根在长江以南流域其实很常见，特别是湖南农村，过去一些田埂上随处可见。不过在湖南乡下，吃折耳根很少有人吃，过去更多的是将它当成饲料用来喂猪，儿时扯猪草，它就是主要角色之一。

折耳根也叫臭草或者臭菜，因其有浓烈的特殊气味，非常难闻，故而得名。鱼腥草是折耳根三白草科蕺菜属多年生的草本植物，这种植物根地下横生，有节，节处有须根，白色，肉质的，很脆，有点像白茅根。它的叶子正面是绿色的，背面是红色的，因此折耳根也被称之为紫蕺。

在《本草纲目》里说：“鱼腥草即紫蕺，叶似荇，其状三角，一边红，一边青，可以养猪”。可见将折耳根作为一种猪草，自古以来都是传统。

折耳根的食用价值

不过大家可不要小看折耳根，虽然它在过去它是用来喂猪的猪草。但是随着人们对健康饮食的重视，很多纯天然的野菜又进入了人们的视野，折耳根就是其中之一。折耳根是一种非常美味野菜，不过因为它味道独特，和香菜一样，喜欢和不喜欢的都有。你像在西南地区，折耳根就备受本地居民的喜爱，是下饭菜中的顶流。

据不完全统计，目前我国年产折耳根就超过60万吨，而其中西南地区（云贵川）三省消耗的折耳根产量就高达20万吨以上。这些地区的人们无折耳根不欢，打火锅放折耳根，炒腊肉放折耳根，生吃折耳根、凉拌折耳根等等。

说到食用折耳根，其实它在我国历史非常的悠久，早在春秋战国以前就已经开始食用折耳根了，相传越王勾践就生前就喜欢吃这种野菜。

折耳根是天然的“消炎药”

折耳根不仅是可以食用的野菜，同时它也是传统的药用价值，在我国有着非常悠久的药用历史。有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的作用，你像陶弘景的《名医别录》，李时珍的《本草纲目》里都有详细介绍了折耳根的药用价值。

另外据现代科学研究表明，折耳根中含有多种抗炎成分。例如鱼腥草素，它对细菌以及病毒有很强的抑制作用，是天然的天然的消炎药。你像因为细菌、病毒引起的风热感冒、发烧、流感、泌尿系统感染、呼吸道感染，其实都可以用折耳根来煮水喝或者泡茶喝。

此外喜欢抽烟喝酒的人，也一定要多了解折耳根，它有清肺热、解烟毒的作用。我们平时没事的时候用晒干的鱼腥草泡茶喝，可以减轻对我们肺部的伤害和负担。而且更重要的是折耳根晒干之后，在煮水破除喝不仅没有有鱼腥气，相反还有淡淡的清香，非常的好喝。

目前折耳根价格在5-15元左右，野生的味道更重，能量更强，价格在15元左右，而且还供不应求。所以如果你的家乡也有这种植物，那么一定要重视起来。非常有价值的一种本草。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于折耳根了解了吗？你喜欢吃折耳根吗？你小的时候有没有扯过猪草？在你的家乡有折耳根吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。